西點的分類，目前尚未有統(tǒng)一的標準，但在行業(yè)中常見的有下述幾種：
1、按點心溫度分類，可分為常溫點心、冷點心和熱點心。
2、按西點的用途分類，可分為零售類點心、宴會點心、酒會點心、自助餐點心和茶點。
3、按廚房分工分類，可分為面包類、糕餅類、冷凍品類、巧克力類、精制小點心類和工藝造型類。這種分類概括性強，基本上包含了西點生產(chǎn)的所有內(nèi)容。
4、按制品加工工藝及坯料性質(zhì)分類，可分為蛋糕類、混酥類、清酥類、面包類、泡夫類、餅干類、冷凍甜食類、巧克力類。此種分類方法比較普遍地應用于行業(yè)及教學中。
由此可見，西點的范圍更加寬泛，包括法式甜點。
西點本身是一種神奇的存在，既美味又慰藉你的心靈，更能一飽眼福。除了甜點本身的精致外，讓人眼前一亮的甜點擺盤也會讓甜點增色不少。
西點如何擺盤才能更吸引人？在每次擺盤之前，腦子里一定要有個主題和思路。比如你想要什么風格？日式清新還是韓式甜美？這些都需要根據(jù)甜點的性質(zhì)，再依據(jù)不同背景材料的特性來進行組合搭配。
對于西式糕點來說，擺盤在某些場景中十分重要，感覺題主沒有任何經(jīng)驗，建議不要一下子就開始模仿，有些盤飾看起來簡單，但是做起來比較難，這自信心受打擊比什么都難受。
不知道題主需要什么樣的，建議從裱花開始練習，大題說一下：
1、使用曲奇裱花嘴，在轉(zhuǎn)盤上擠出大小形狀相同的點，數(shù)量30個。
2、裱花袋剪開一個很小的口，擠出的奶油大概直徑為2mm左右，然后開始拉線，要求直線不斷，可以做到編花籃，這個網(wǎng)上有詳細的教程。
3、抖花邊，從最簡單的裙邊開始，要求可以給一個十寸的蛋糕連續(xù)不斷的均勻的做好一個花邊，然后熟練掌握3-5種。
4、學做3-5種簡單的花，玫瑰，百合，菊花，牡丹等，要求速度快，花型好看，可以參考網(wǎng)上的教程。
或許你會問，我要練習盤飾，為什么要做這些？其實，當你做完以上，你會發(fā)現(xiàn)，所有擠出來的盤飾，或者說需要裱花袋做的盤飾，無論是奶油還是果醬，在你手中都會得心應手，其實那些并不是無用功，而是練習你的控制力，只有基本功扎實，才能走別的創(chuàng)新。
歐焙西點藝術(shù)學院-專業(yè)的西點蛋糕烘焙學校，開設藝術(shù)西點、蛋糕裱花、面包烘焙、咖啡飲品、披薩簡餐、沙拉輕食、韓式裱花、翻糖甜品綜合等培訓課程。歐焙致力于把創(chuàng)新時尚的西點烘焙技術(shù)帶給學員，不斷為教學內(nèi)容注入新鮮元素，創(chuàng)意新品接軌市場潮流,實戰(zhàn)課程助力創(chuàng)業(yè)開店。
聯(lián)系我時請說明是在“職教網(wǎng)www.xilifu.com”看到的，謝謝！
