棗莊勞動(dòng)技工學(xué)校烹飪專業(yè)好不好？隨著我國國民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展，人民生活水平日益提高，促進(jìn)了我國 餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，餐飲行業(yè)的專業(yè)化，市場(chǎng)化，國際化的特點(diǎn)日趨突顯。小編為大家介紹下棗莊勞動(dòng) 技工學(xué)校的烹飪專業(yè)吧！
烹飪專業(yè)是我校的強(qiáng)勢(shì)專業(yè)，也是最早實(shí)施工學(xué)一體化教學(xué)的專業(yè)。近幾年來，招生人數(shù)迅速增加，社 會(huì)認(rèn)可度不斷提高。本專業(yè)分為烹飪和面點(diǎn)兩個(gè)專業(yè)方向，現(xiàn)有三個(gè)實(shí)車間，配有烹飪技能操作臺(tái)80臺(tái) ，烹飪技能實(shí)訓(xùn)臺(tái)18臺(tái)，面點(diǎn)技能實(shí)訓(xùn)臺(tái)10臺(tái)，面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)工位40個(gè)，設(shè)備投資達(dá)200余萬元。該專業(yè)團(tuán) 隊(duì)實(shí)力突出，擁有取得棗莊市“技術(shù)能手”稱號(hào)的教師一人，校級(jí)首席教師一人，高級(jí)技師兩人；專業(yè) 教師及所指導(dǎo)的學(xué)生在歷年的省、市技能大賽中均取得了優(yōu)異的成績(jī)。
本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)需要，德智體美等全面發(fā)展，具有中級(jí)烹飪技能的人員，即中級(jí)烹調(diào)師、 面點(diǎn)師。
對(duì)于烹飪專業(yè)的學(xué)生，要求掌握基本菜品的操作技能，熟練刀功基礎(chǔ)、火候、調(diào)味和常用的熱菜烹 調(diào)技法；了解傳統(tǒng)名菜制作技藝，為繼續(xù)提高職業(yè)技能和適應(yīng)職業(yè)轉(zhuǎn)換奠定必要的基礎(chǔ)；在專業(yè)知識(shí)和 專業(yè)能力方面，掌握飯店、餐飲經(jīng)營以及食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識(shí)，熟悉原材料選擇、調(diào)配、加工處 理的基礎(chǔ)知識(shí)，具有熟練的中餐烹飪操作技能，并掌握西餐烹調(diào)基礎(chǔ)知識(shí)和操作技術(shù)；具備烹飪生產(chǎn)成 本的核算能力和廚房各種設(shè)備工具的使用與養(yǎng)護(hù)的能力。
對(duì)于面點(diǎn)專業(yè)的學(xué)生，要求熟悉面點(diǎn)制作的基本原理和基本操作程序，能運(yùn)用不同的技術(shù)手法，進(jìn) 行中西式面點(diǎn)制作；在面團(tuán)調(diào)制、制餡、成型、成熟和美化裝飾等操作技能方面，達(dá)到中級(jí)面點(diǎn)師的操 作技能。
棗莊勞動(dòng)技工學(xué)校烹飪專業(yè)還是很不錯(cuò)的呢，歡迎大家前來報(bào)名喲！
