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煙臺(tái)文化旅游職業(yè)學(xué)院(煙臺(tái)工貿(mào)技師學(xué)院)
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煙臺(tái)工貿(mào)技師學(xué)院告訴你,土豆這樣吃才好吃!
發(fā)布時(shí)間:2018-10-11 14:17點(diǎn)擊率:68我要分享

土豆是很多人都喜歡的一種食物,烹飪方法也很多,煎炸烹煮,每一樣都很好吃。好吃是一回事,但也要注重營養(yǎng),很多時(shí)候好吃的做法卻不一定有營養(yǎng)。今天煙臺(tái)工貿(mào)技師學(xué)院的老師就來教大家這些土豆做法,好吃又有營養(yǎng)!


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煙臺(tái)工貿(mào)技師學(xué)院淺談土豆好吃做法

最好用小火燉

土豆用文火燉煮,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會(huì)使外層熟爛甚至開裂,里面卻是生的。另外大火燉,湯汁不斷翻滾會(huì)使土豆塊外面煮爛,更容易糊鍋。

削皮

土豆是一定要削皮的,但是削皮時(shí)不能馬虎,削去薄薄一層即可,因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹褐懈缓喾N營養(yǎng)素。新土豆則可用冷熱水交替去皮,把土豆放入熱水中浸泡一下,再換到冷水中,這樣也能很容易地去皮。

土豆泥帶皮蒸營養(yǎng)更好

帶皮蒸的整土豆?fàn)I養(yǎng)損失更少,尤其是維生素C保留得更多,是最營養(yǎng)的吃法。去皮蒸會(huì)讓水分更容易進(jìn)入土豆中,這樣蒸出來的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥時(shí)也最好帶皮整個(gè)蒸熟后,再去皮搗制成泥。

新土豆燉煮,老土豆烹炒

新鮮土豆口感細(xì)嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、膠黏性較好,在水中仍能保持塊狀,吃起來口感很嫩,所以適合做湯、燉燒菜等;而老土豆相比新土豆,在營養(yǎng)上沒有很大差異,但水分減少,口感爽脆,下鍋后不會(huì)發(fā)生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現(xiàn)象,適合烹炒。


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