濟(jì)寧美開(kāi)樂(lè)技校廚師烹調(diào)班都學(xué)什么？最近大家都看好濟(jì)寧美開(kāi)樂(lè)技校廚師烹調(diào)班，但是不太了解該班開(kāi)設(shè)了哪些內(nèi)容？該專業(yè)分為四課時(shí)，每課時(shí)分為多講，把烹飪相關(guān)專業(yè)的所有知識(shí)都傳授給大家！
濟(jì)寧美開(kāi)樂(lè)技校分別與北京國(guó)際商務(wù)學(xué)院、中國(guó)國(guó)際經(jīng)濟(jì)學(xué)院、北大青島、山東工商經(jīng)濟(jì)學(xué)院等聯(lián)合開(kāi)設(shè)了數(shù)控車床大專班、計(jì)算機(jī)本科班、大專班、中專班、短期班、數(shù)控加工中心、美容、美發(fā)、糕點(diǎn)等十九項(xiàng)特色專業(yè)，使技能培訓(xùn)與學(xué)歷教肓相結(jié)合，讓學(xué)員不僅掌握一技之長(zhǎng)。
濟(jì)寧美開(kāi)樂(lè)技校廚師烹調(diào)班：
第一課 廚師從業(yè)人員的基本要求
第一講 廚師從業(yè)人員的職業(yè)道德和個(gè)人修養(yǎng)
第三講 廚師從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生與自律
第二課 烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)
第一講 合理營(yíng)養(yǎng)與烹調(diào)
第二講 烹飪衛(wèi)生
第三課 烹飪?nèi)腴T基本要領(lǐng)
第一講 常用烹飪工具及設(shè)備知識(shí)
第二講 烹飪?cè)系蔫b別與保藏
第三講 原料的初加工處理
第四講 切配技術(shù)
第四課 烹調(diào)操作基本技術(shù)
第一講 烹調(diào)方法：火候、勾芡、制湯、干料漲發(fā)，菜肴成本核算、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、漿糊、芡汁調(diào)制。
第二講 刀工實(shí)習(xí)：切丁、片、塊、條、絲。
第三講 整魚分檔、美化刀工、冷盤。翻鍋、旋鍋、裝盤、臨灶。
第四講 實(shí)操：紅燒肚擋、紅燒甩水、白汁鳊魚、麻婆豆腐、蝦仁豆腐、家常豆腐、醬汁中段、糖醋小排、炒雙菇、茄汁魚片、青椒肉絲、銀芽肉絲、蠔油牛肉、醬爆雞丁、宮爆雞丁、魚香肉絲、芙蓉肉片、辣子肉丁、回鍋肉、芝麻魚排、椒鹽排骨、香炸風(fēng)翅、熏魚、糖醋魚塊、爆魷魚卷、酸辣湯、肉絲豆腐羹、芙蓉蹄筋、榨菜肉絲蛋湯、木樨湯、三片湯、成都蛋湯、肉圓粉絲湯等菜肴的制作。
第五講 烹飪?cè)?、加工、切配知識(shí)，制湯原理、廚房管理、烹飪美學(xué)與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，中餐宴會(huì)菜單的策劃、平面冷盤、雕花，刀工實(shí)習(xí)、整雞出骨。
第六講 實(shí)操：紅燒黃魚、干燒魚塊、干燒大蝦、白汁鱸魚、紅燒獅子頭、、紅燒肉、芹黃魚絲、芙蓉雞片、松仁魚米、小煎雞米、荷花鮮奶、瓜姜魚絲、泡椒雞花、青椒魚絲、莞爆雙花、醬爆目魚卷、莞爆腰花、春白海參、酸辣燴魷魚、銀絲干貝、香茜燴白玉、糟熘魚片、糖醋鱸魚、菊花青魚、糟熘魚卷、酒糟熘魚排、 酸辣參蛤、黑椒牛排、雞火煮干絲、醋椒魚、微山湖味菜、地方燉雞、海鮮風(fēng)味以及火鍋、砂鍋、旺店、旺鋪等菜肴的制作。
由此可見(jiàn)，濟(jì)寧美開(kāi)樂(lè)技校廚師烹調(diào)班所學(xué)的內(nèi)容還是有很多的呢，該專業(yè)適合零基礎(chǔ)開(kāi)始，無(wú)任何廚師基礎(chǔ)，想成為專業(yè)廚師的同學(xué)們喲！畢業(yè)之后可以到中小型飯店或大型酒店擔(dān)任廚師、等時(shí)尚前衛(wèi)的工作。還可以自己開(kāi)中小型飯店等！
