成都北方釣魚臺(tái)烹飪學(xué)校，是一所培養(yǎng)烹調(diào)師、技師和烹飪管理人才的大型烹飪（餐飲）教育學(xué)校，是中國(guó)烹飪教育行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，隸屬于北京中職北方教育科技有限公司。成都北方釣魚臺(tái)烹飪學(xué)校學(xué)生在接受中國(guó)八大菜系和中、西面點(diǎn)教育的基礎(chǔ)上，考核合格后再由釣魚臺(tái)烹飪大師親自向各地校區(qū)優(yōu)秀學(xué)子傳授釣魚臺(tái)菜系，學(xué)校已有學(xué)子成功進(jìn)入釣魚臺(tái)國(guó)賓館實(shí)習(xí)工作。
成都北方釣魚臺(tái)烹飪學(xué)校秉承一絲不茍的嚴(yán)謹(jǐn)作風(fēng)，以“傳承烹飪藝術(shù) 弘揚(yáng)餐飲文化”為理念，匯聚了一批烹飪界的名廚大師、烹調(diào)師、技師，擔(dān)任教學(xué)指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，這是一支高素質(zhì)、技術(shù)功底深厚的雙師型師資團(tuán)隊(duì)。釣魚臺(tái)國(guó)賓館的名師是我校強(qiáng)大的師資團(tuán)隊(duì)，經(jīng)常到學(xué)校授課，傳授釣魚臺(tái)菜。
成都北方釣魚臺(tái)學(xué)校設(shè)施先進(jìn)，教學(xué)中使用現(xiàn)代化不銹鋼灶具、標(biāo)準(zhǔn)理論教室、寬敞明亮的演示大廳、實(shí)踐操作大廳、切配大廳、雕刻品牌實(shí)習(xí)大廳、刀工聯(lián)系大廳、翻鍋練習(xí)大廳、互動(dòng)式模擬宴席大廳、標(biāo)準(zhǔn)展示廳等各類學(xué)生實(shí)習(xí)大廳。
為了讓學(xué)生能掌握到先進(jìn)的技術(shù)，能熟練使用高檔設(shè)備，學(xué)校特按釣魚臺(tái)國(guó)賓館后廚標(biāo)準(zhǔn)，斥巨資引進(jìn)大量進(jìn)口的先進(jìn)設(shè)備，其中包括美國(guó)克利福來的湯鍋價(jià)值28.5萬，炒鍋價(jià)值28.5萬，以及德國(guó)樂信的萬能蒸烤箱30余萬。
成都北方釣魚臺(tái)烹飪學(xué)校著力實(shí)現(xiàn)學(xué)生與專業(yè)崗位零距離、理論與實(shí)訓(xùn)一體化、教學(xué)與行業(yè)技術(shù)同步化。學(xué)校會(huì)不定期舉辦各種階段性測(cè)評(píng)，對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行綜合考核，查漏補(bǔ)缺，確保學(xué)生每個(gè)階段的學(xué)習(xí)質(zhì)量。 通過教學(xué)過程與餐飲行業(yè)操作流程相結(jié)合、技能培訓(xùn)與終身學(xué)習(xí)相結(jié)合、職業(yè)資格證書與學(xué)歷證書相結(jié)合的辦學(xué)模式，提高學(xué)生就業(yè)質(zhì)量，促進(jìn)學(xué)生后期發(fā)展，并以此作為檢驗(yàn)學(xué)校辦學(xué)成果的一項(xiàng)重要依據(jù)。
成都北方釣魚臺(tái)烹飪學(xué)校是由上級(jí)主管部門批準(zhǔn)的一所正規(guī)專業(yè)廚師學(xué)校，是國(guó)家大型專業(yè)烹飪?nèi)瞬哦c(diǎn)培訓(xùn)基地，是國(guó)家職業(yè)技能鑒定所承認(rèn)的具備高等廚師培訓(xùn)資格的廚師培訓(xùn)學(xué)校，是和全國(guó)數(shù)千家星級(jí)賓館、酒店合作定點(diǎn)委培的廚師學(xué)校。
成都北方釣魚臺(tái)烹飪學(xué)校隸屬于北方教育集團(tuán)，是一所以培養(yǎng)高端烹飪?nèi)瞬艦槟康牡膰?guó)際化培訓(xùn)教育基地，是國(guó)家大型的廚師人才培訓(xùn)基地。
成都北方釣魚臺(tái)烹飪學(xué)校在對(duì)餐飲市場(chǎng)的調(diào)研基礎(chǔ)上，根據(jù)餐飲行業(yè)對(duì)烹飪?nèi)瞬诺男枨?，開設(shè)了一年制及以上中餐、西點(diǎn)、西點(diǎn)為主體的專業(yè)，實(shí)施"技能+學(xué)歷"教育，培養(yǎng)復(fù)合型廚師精英人才。以短期培訓(xùn)作為補(bǔ)充，為零基礎(chǔ)及進(jìn)修學(xué)子提供良好的學(xué)習(xí)平臺(tái)。
成都北方釣魚臺(tái)烹飪學(xué)校的師資力量雄厚，擁有一支 "技能型、知識(shí)型、專家型"相結(jié)合、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的以高級(jí)烹調(diào)師、高級(jí)技師為骨干的專業(yè)教師隊(duì)伍，授課老師均具有豐富的行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和教育教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)質(zhì)量始終如一，為學(xué)生畢業(yè)后順利走上工作崗位提供了強(qiáng)大的師資保障。
成都北方釣魚臺(tái)烹飪學(xué)校采用"半軍事化"、"人文化"相結(jié)合的學(xué)生管理和培養(yǎng)模式，嚴(yán)謹(jǐn)教學(xué)，嚴(yán)格要求，彈性培養(yǎng)。實(shí)行軍事化管理，保衛(wèi)處24小時(shí)值班，為學(xué)生安心學(xué)習(xí)、安全生活、健康成長(zhǎng)提供保障。
成都北方釣魚臺(tái)烹飪學(xué)校在學(xué)子入學(xué)時(shí)為其推薦適合的專業(yè)，使學(xué)子更能明確學(xué)習(xí)目標(biāo)。教學(xué)過程中，通過企業(yè)化員工訓(xùn)練、職業(yè)素質(zhì)拓展等方式，使學(xué)子獲得較高的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力和創(chuàng)業(yè)能力，增強(qiáng)學(xué)生自身的就業(yè)能力。學(xué)校有五大就業(yè)保障+五大就業(yè)體系，助學(xué)子成功創(chuàng)業(yè)、就業(yè)！
成都北方釣魚臺(tái)烹飪學(xué)校具備完善的權(quán)威烹飪考證認(rèn)證體系，是烹飪行業(yè)國(guó)際、國(guó)內(nèi)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證完備的專業(yè)烹飪學(xué)校。與國(guó)際國(guó)內(nèi)各大權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)均建立了良好的合作關(guān)系，在成都北方釣魚臺(tái)能方便、及時(shí)地考取各種權(quán)威的職業(yè)資格證書。
成都北方釣魚臺(tái)烹飪學(xué)校教學(xué)設(shè)施先進(jìn)，擁有300臺(tái)現(xiàn)代化不銹鋼灶具爐臺(tái)，建有標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)示范廳、現(xiàn)代化操作大廳、國(guó)內(nèi)水準(zhǔn)的切配、熱菜、冷拼、雕刻、面點(diǎn)等各類實(shí)習(xí)大廳、標(biāo)本展示廳和多媒體教室。獨(dú)創(chuàng)互動(dòng)式"模擬餐廳"教學(xué)，加強(qiáng)實(shí)戰(zhàn)操作，名師大廚手把手輔導(dǎo)。及時(shí)更新教學(xué)手段，加強(qiáng)教學(xué)環(huán)節(jié)，組織知識(shí)、技能等方面的競(jìng)賽，以賽促教。
中國(guó)烹飪大師——徐順軍先生
中式烹調(diào)高級(jí)技師，中國(guó)名廚，中國(guó)烹飪大師，中央國(guó)家機(jī)關(guān)職業(yè)技能考核委員會(huì)高級(jí)評(píng)委，國(guó)家機(jī)關(guān)事務(wù)管理局烹飪大師。
1979年到釣魚臺(tái)國(guó)賓館從事烹飪工作至今，歷任廚師、副廚師長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)，現(xiàn)任釣魚臺(tái)國(guó)賓館行政副總廚。
中國(guó)烹飪大師——吳明輝先生
1979年到釣魚臺(tái)國(guó)賓館從事烹飪工作至今，歷任廚師、副廚師長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)，現(xiàn)任釣魚臺(tái)國(guó)賓館行政副總廚。
中式烹調(diào)技師，中國(guó)名廚，中國(guó)烹飪大師，中央國(guó)家機(jī)關(guān)職業(yè)技能考核委員會(huì)評(píng)委，國(guó)家機(jī)關(guān)事務(wù)管理局烹飪大師。
一、御宴總廚專業(yè)（三年制）
培養(yǎng)目標(biāo)：御宴總廚專業(yè)以培養(yǎng)各類菜系的設(shè)計(jì)與創(chuàng)新的餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理、行政總廚、廚師長(zhǎng)、高級(jí)烹飪技術(shù)型餐飲管理人才為目標(biāo)。
二、川菜總廚專業(yè)（兩年制）
培養(yǎng)目標(biāo)：川菜總廚專業(yè)以培養(yǎng)善管理、懂經(jīng)營(yíng)、能創(chuàng)新、會(huì)策劃的行政總廚、廚師長(zhǎng)、高級(jí)烹飪技術(shù)型管理人才為目標(biāo)。
三、西點(diǎn)大師專業(yè)（兩年制）
培養(yǎng)目標(biāo)：西點(diǎn)大師專業(yè)以培養(yǎng)熟練掌握各種面包、蛋糕、甜品、裱花等制作技術(shù)，能勝任酒店或大型連鎖餅房企業(yè)的技術(shù)主管、高級(jí)西點(diǎn)師的復(fù)合型人才為目標(biāo)。
四、西餐主廚專業(yè)（兩年制）
培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)精通西餐料理、歐美名菜、東南亞風(fēng)味代表菜制作，熟練掌握西餐禮儀知識(shí)和西餐運(yùn)營(yíng)管理，能勝任國(guó)際酒店西餐主廚、廚師長(zhǎng)、高級(jí)料理師，并具備創(chuàng)新能力的人才為目標(biāo)。
五、中餐精英專業(yè)（三年制）
培養(yǎng)目標(biāo)：中餐精英專業(yè)以培養(yǎng)大型酒店及連鎖餐飲管理人才為目標(biāo)，能夠熟練制作川菜、市場(chǎng)流行菜、具備廚房、餐飲、酒店管理等知識(shí)的廚政管理人才，能勝任酒店、大型餐飲酒樓、各類餐飲企業(yè)的工作需求，具備獨(dú)立經(jīng)營(yíng)各類餐飲店能力的專業(yè)人才
六、金典西點(diǎn)專業(yè)（三年制）
培養(yǎng)目標(biāo)：金典西點(diǎn)專業(yè)以培養(yǎng)精技術(shù)、善管理、職業(yè)素養(yǎng)高，熟練掌握各類西點(diǎn)高端制品的操作工藝，具有扎實(shí)基礎(chǔ)知識(shí)與設(shè)計(jì)審美，能勝任現(xiàn)代化國(guó)際酒店、大型西點(diǎn)烘焙連鎖企業(yè)的國(guó)際西點(diǎn)師為目標(biāo)。
七、金典西餐專業(yè)（三年制）
培養(yǎng)目標(biāo)：金典西餐專業(yè)以培養(yǎng)精通西餐料理、歐美名菜、東南亞代表菜制作，熟練掌握西餐禮儀和管理，能勝任酒店西餐主廚、廚師長(zhǎng)并具備創(chuàng)新能力的人才為目標(biāo)。
八、川菜精英專業(yè)（一年制）
培養(yǎng)目標(biāo)：川菜精英專業(yè)培養(yǎng)善管理、懂經(jīng)營(yíng)、能創(chuàng)新、會(huì)策劃、勝任賓館、酒店、大型連鎖餐飲企業(yè)管理的復(fù)合型技術(shù)人才為目標(biāo)。
九、西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)專業(yè)（十個(gè)月）
培養(yǎng)目標(biāo)：西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)專業(yè)以培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)高，具備管理能力的連鎖餅房、現(xiàn)代星級(jí)酒店的高級(jí)西點(diǎn)蛋糕師、烘焙師、店長(zhǎng)為目標(biāo)，并具有獨(dú)立創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理能力。
十、西點(diǎn)精英專業(yè)（九個(gè)月）
培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)精通西餐制作，懂經(jīng)營(yíng)、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)，通過九個(gè)月的系統(tǒng)學(xué)習(xí)能勝任酒店西餐主廚、高級(jí)料理師，并具備創(chuàng)新能力的人才為目標(biāo)。
十一、川菜專修班（半年制）
學(xué)習(xí)內(nèi)容：主要學(xué)習(xí)四川的地方菜、家常菜、干鍋火鍋的制作學(xué)習(xí)家常菜、地方菜，如回鍋肉、黃燜雞、孜香排骨、竹簽大蝦、清湯羊肉等。
十二、西點(diǎn)BOSS創(chuàng)業(yè)班（半年制）
培養(yǎng)目標(biāo)：西點(diǎn)BOSS創(chuàng)業(yè)班以培養(yǎng)能熟練掌握餅店所需的市場(chǎng)流行品種，具備獨(dú)立開店和運(yùn)營(yíng)的西點(diǎn)師、甜品師為目標(biāo)。
十三、西餐專修班（半年制）
培養(yǎng)目標(biāo)：西餐專修班以培養(yǎng)熟練掌握法國(guó)菜、意大利菜、日韓料理等各國(guó)名菜制作，具有烹飪工藝美感，能創(chuàng)新與設(shè)計(jì)的技能型人才為目標(biāo)。
十四、川菜速成班（三個(gè)月）
學(xué)習(xí)內(nèi)容：經(jīng)典川菜制作、川菜流行菜、川菜傳統(tǒng)菜，從零開始學(xué)起，如刀工、火候、油溫、上漿、掛糊等多道菜品，如老醋海蜇、豆腐燒鯰魚、火爆雙脆、宮保雞丁、鳳尾腰花等。培養(yǎng)具備獨(dú)立經(jīng)營(yíng)各類餐飲店能力的專業(yè)人才。
十五、西點(diǎn)強(qiáng)化班（三個(gè)月）
培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)精通各類面包、蛋糕、酥點(diǎn)等常用西點(diǎn)產(chǎn)品制作，掌握餅店管理運(yùn)營(yíng)、餅店創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)等能力，能勝任烘焙師、甜點(diǎn)師的技能型人才。
十六、中式面點(diǎn)班（一個(gè)月）
發(fā)展前景：小本創(chuàng)業(yè)就到成都北方釣魚臺(tái)，中式面點(diǎn)特色培訓(xùn)，小投資大回報(bào)。成都北方釣魚臺(tái)中式面點(diǎn)班， 常年招生，專業(yè)名師手把手教學(xué)，傳授核心配方，學(xué)習(xí)時(shí)間短、僅需一個(gè)月。面點(diǎn)培訓(xùn)，創(chuàng)業(yè)推進(jìn)，投資小，回報(bào)快！
十七、調(diào)酒師專業(yè)（一個(gè)月）
課程任務(wù)：操作技能強(qiáng)調(diào)基本功扎實(shí)與各種酒水的熟練調(diào)作的實(shí)用性，努力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力與技法的靈活運(yùn)用能力。
十八、咖啡進(jìn)修班（十天）
課程目的：通過操作實(shí)訓(xùn)、掌握各式花式咖啡、季節(jié)飲品、咖啡拉花、虹吸壺等咖啡品種及操作手法、通過10天各式咖啡的制作學(xué)習(xí)。具有較強(qiáng)的創(chuàng)作意識(shí)、并能達(dá)到在咖啡廳工作的能力。
十九、巴蜀火鍋特色班（一個(gè)月）
學(xué)習(xí)內(nèi)容：傳授各類鍋底香料的選擇、配方，底料的炒制流程、火鍋高湯、糍粑海椒以及秘制紅油的制作方法；各類火鍋、干鍋菜品的搭配、裝盤，學(xué)習(xí)全過程都以實(shí)際操作為主，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)火鍋大師毫無保留講解配方、演示制作流程、指導(dǎo)同學(xué)們實(shí)際操作！
二十、特色燒烤創(chuàng)業(yè)班（十五天）
行業(yè)前景：燒烤創(chuàng)業(yè)具有操作簡(jiǎn)單、四季熱賣、成本低、利潤(rùn)高、簡(jiǎn)單方便等特點(diǎn)，燒烤投資回報(bào)短平快，能快速賺錢，是發(fā)展前景光明的好項(xiàng)目、生意。
二十一、特色涼鹵創(chuàng)業(yè)班（五天）
課程特色：針對(duì)零基礎(chǔ)，想開涼鹵店，涼鹵行業(yè)從業(yè)或創(chuàng)業(yè)人員及想開加盟店的人員,主打精品涼鹵課程，小班教學(xué)，1對(duì)1指導(dǎo)，課程以實(shí)操做主，集實(shí)用性、創(chuàng)新性于一體，讓學(xué)員輕松學(xué)會(huì)！
二十二、四川冒菜創(chuàng)業(yè)班（五天）
學(xué)習(xí)內(nèi)容：主要學(xué)習(xí)香料認(rèn)識(shí)及基礎(chǔ)原料講解、冒菜老油和底料制作、冒菜紅油、醬料制作、菜品制作、紅油味、串串香老油、水發(fā)菜品處理、料碟處理、鍋底處理。提供開店廚房設(shè)備選購(gòu)參考、餐廳布局設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)管理技巧、創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)。更有多種口味任意學(xué)。
二十三、日韓料理
學(xué)習(xí)內(nèi)容：學(xué)習(xí)壽司、本膳料理、會(huì)席料理、小魚蓋飯、三文魚、日式炸豬排、味增湯等菜品制作；原材料的選擇、采購(gòu)、成本、預(yù)算等。
二十四、食品雕刻班
學(xué)習(xí)內(nèi)容：講授食雕原料知識(shí)、食雕工具知識(shí)、食雕美術(shù)、全面系統(tǒng)傳授花、鳥、魚、蟲、吉祥物、瓜盅、人物的設(shè)計(jì)制作及瓊脂、泡沫等特殊材料的雕刻工藝技法；鏤空雕、創(chuàng)意雕、大型展臺(tái)雕塑等。
二十五、私人訂制課程班
課程介紹：成都北方釣魚臺(tái)烹飪學(xué)校開設(shè)了私人訂制專業(yè)，涉及川菜、西餐、日式料理、烤魚、干鍋、串串、冒菜、燒臘、蛋糕、咖啡、米粉、鐵板燒、麻辣燙、面食、早餐類等眾多中外名小吃、特色菜品等。
成都北方釣魚臺(tái)烹飪學(xué)校一年制以上專業(yè)合格畢業(yè)生推薦就業(yè)，兩年制以上專業(yè)推薦到名企、酒店就業(yè)，可勝任賓館、酒樓等相關(guān)餐飲工作崗位。成都北方釣魚臺(tái)就業(yè)保障，為學(xué)生和用人企業(yè)搭建“雙贏”平臺(tái)，為成功就業(yè)提供有力保障。
成都北方釣魚臺(tái)烹飪學(xué)校就業(yè)服務(wù)指導(dǎo)
入學(xué)時(shí)：明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，增強(qiáng)就業(yè)信心，提升就業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)
學(xué)習(xí)中：定期組織各類就業(yè)活動(dòng)，保證學(xué)員快速成長(zhǎng)、順利就業(yè)
畢業(yè)時(shí)：創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心舉報(bào)多種形式的招聘會(huì)，線上線同時(shí)跟進(jìn)，為畢業(yè)生提供多樣工作崗位
畢業(yè)后：上崗前進(jìn)行指導(dǎo)，上崗后，定期對(duì)學(xué)員進(jìn)行回訪，保障學(xué)子穩(wěn)定就業(yè)
成都北方釣魚臺(tái)烹飪學(xué)校創(chuàng)業(yè)服務(wù)體系
1、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)體系
通過創(chuàng)業(yè)意識(shí)培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)模擬，喚醒學(xué)生創(chuàng)業(yè)意識(shí)，傳授創(chuàng)業(yè)實(shí)務(wù)，讓學(xué)生能創(chuàng)業(yè)、好創(chuàng)業(yè)。
2、創(chuàng)業(yè)幫扶體系
對(duì)有創(chuàng)業(yè)愿望的學(xué)生，通過技術(shù)支持、資源支持、人員支持、開業(yè)支持、經(jīng)營(yíng)支持等幫扶，讓學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)。
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