無(wú)論是中式面點(diǎn)師還是西式面點(diǎn)師制作面點(diǎn)時(shí)都需要進(jìn)行搟面這個(gè)步驟。不過(guò)，根據(jù)不同的情況面點(diǎn)師都會(huì)選擇不同的搟面工具。那么大家知道面點(diǎn)師常用的搟面工具有哪些嗎？今天，我們就請(qǐng)到了唐山九洲技校的老師來(lái)給大家介紹幾種常見(jiàn)的搟面工具。
面點(diǎn)師常用搟面工具
1、通心槌
又稱走槌，此面杖的構(gòu)造是，在粗大的面杖中有一兩頭相通的孔，中間插入一根比孔的直徑略小的細(xì)棍作為柄。大走槌用于搟制面積大的皮，如花卷面等，小走槌用于搟制燒賣(mài)皮等。使用時(shí)，要雙手持柄，兩手動(dòng)作協(xié)調(diào)，大走槌搟制的面皮較平整均勻，小走槌搟出面皮是荷葉邊，褶皺均勻。
2、面杖
根據(jù)尺寸可分大、中、小三種，大的長(zhǎng)約80~100厘米，主要用于搟制面條、餛飩皮等；中的長(zhǎng)約55厘米，宜用于搟制大餅、花卷等；小的長(zhǎng)約33厘米，用于搟制餃子皮、小包酥皮、包子酥等。
使用方法是：雙手持面杖，均勻用力，根據(jù)制品要求將皮搟成規(guī)定形狀。
3、單手杖
單手杖又稱小面杖，兩頭粗細(xì)一致，用于搟制餃子皮、小酥皮等。使用時(shí)雙手用力要?jiǎng)?，?dòng)作要協(xié)調(diào)。
4、雙手杖
較單手杖細(xì)，搟皮時(shí)兩根合用，雙手同時(shí)使用，要求動(dòng)作協(xié)調(diào)。主要用于搟制水餃皮、蒸餃皮等。
5、橄欖杖
它的形狀是中間粗、兩頭細(xì)，形似橄欖，長(zhǎng)度比雙手杖短，主要用于搟制水餃皮或燒賣(mài)皮等。使用時(shí)，雙手持杖，用力要均勻，要保持面杖的相對(duì)平衡。
當(dāng)然了除了搟面工具之外，面點(diǎn)師平常還會(huì)準(zhǔn)備其他面點(diǎn)專用工具。面點(diǎn)師作為廚師的一個(gè)種類，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)也是很重要的。因此，面點(diǎn)師的就業(yè)前景也是十分不錯(cuò)的呢！各位想學(xué)校面點(diǎn)技術(shù)的同學(xué)，我們推薦大家來(lái)唐山九洲技校這里報(bào)名學(xué)習(xí)。
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