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唐山九洲技校
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傳統(tǒng)月餅和創(chuàng)新月餅都有哪些?唐山九州技校來為你一一列舉!
發(fā)布時(shí)間:2018-09-16 11:38點(diǎn)擊率:35我要分享

馬上就要到中秋節(jié),各種各樣的月餅也開始出現(xiàn)在市場上?,F(xiàn)如今月餅分類兩大種類,一種是傳統(tǒng)月餅,另一種是創(chuàng)新月餅。那么大家知道這兩種月餅具體都有哪些分類嗎?下面,我們就請唐山九州技校糕點(diǎn)專業(yè)的老師來給大家一一列舉一下。



傳統(tǒng)月餅


廣式月餅:皮薄、松軟、香甜、餡足。

潮式月餅:皮酥餡細(xì),油不肥舌,甜不膩口,口感柔軟。

蘇式月餅:松脆、香酥、層酥相疊,重油而不膩,甜咸適口。

滇式月餅:皮酥餡美,甜咸適中,色澤澄黃,油而不膩。

京式月餅:外形精美,皮薄酥軟,層次分明,風(fēng)味誘人。

徽式月餅:小巧玲瓏,潔白如玉,皮酥餡飽。

潮州月 潮式:豆沙芋泥 水晶 脆皮糖漿皮

衢式月餅:酥香可口,芝麻當(dāng)家。

秦式月餅:冰糖、板油出頭、皮酥餡甘,甜而不膩。

晉式月餅:甜香,醇和。形式古樸,口味醇厚、酥綿爽口,甜而不膩。

豐鎮(zhèn)月餅:味道香甜,入口醇香濃厚,令人回味無窮。


創(chuàng)新月餅


法式月餅:是將中國月餅文化和法國糕點(diǎn)工藝結(jié)合制成的一種非傳統(tǒng)月餅,有乳酪、巧克力榛子、草莓、藍(lán)莓、蔓越莓、櫻桃等多種口味,口感香醇美味、松軟細(xì)膩,味道與小蛋糕等法式西點(diǎn)類似。

冰皮月餅:特點(diǎn)是餅皮無須烤,冷凍后進(jìn)食。以透明的乳白色表皮為主,也有紫、綠、紅、黃等顏色??谖冻龈鞑幌嗤獗硎种C美趣致。

冰淇淋月餅:完全由冰淇淋做成,只是用的月餅的模子,八月十五,已是中秋但炎熱未完全去除,美味加清涼,也是很多消費(fèi)者熱衷的選擇。

果蔬月餅:特點(diǎn)是餡料主要是果蔬,餡心滑軟,風(fēng)味各異,餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等,又配以果汁或果醬,因此更具清新爽甜的風(fēng)味。

海味月餅:是比較名貴的月餅,有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等,口味微帶咸鮮,以甘香著稱。

納涼月餅:是把百合、綠豆、茶水糅進(jìn)月餅餡精制而成,為最新的創(chuàng)意,有清潤、美顏之功效。

椰奶月餅:以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料,含糖量、含油量都較低,口感清甜,椰味濃郁,入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。


可見,無論是傳統(tǒng)月餅還是創(chuàng)新月餅都有很多分類呢!如果大家還想了解更多關(guān)于月餅的相關(guān)知識(shí),比如:月餅的選料、月餅的制作方法、月餅的由來等,大家都可以來唐山九州技校報(bào)名糕點(diǎn)專業(yè)。

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