咖喱起源于印度，各種香料的妙用為平凡的菜品添加了一抹獨(dú)特的風(fēng)味，咖喱的香辣醇厚的滋味也讓很多人心動。不少人為了能夠隨時品味這一滋味而在家里準(zhǔn)備了速食咖喱，其實(shí)自己制作咖喱的話，又簡單又好吃哦。保定烹飪學(xué)校接下來就為大家詳細(xì)講解一下吧！
保定烹飪學(xué)校講解咖喱的制作方法
一、材料的準(zhǔn)備
牛腩250g、土豆2個、胡蘿卜1根、洋蔥1個、番茄1個、姜1塊、料酒適量、香葉兩片、干辣椒適量、咖喱塊1盒。
二、咖喱的制作方法
1、食材處理：土豆和胡蘿卜去皮，土豆切大塊，胡蘿卜切滾刀塊，番茄切塊，牛腩切塊，姜切片備用。洋蔥去掉頭尾盡可能切細(xì)絲，有妙用哦。
2、焯牛腩：牛腩先反復(fù)沖洗掉血水，冷水下鍋。放姜片，不蓋蓋子，等水開后再煮三分鐘。撈出后，用熱水沖洗干凈，瀝干備用。
3、燉牛腩：水中放姜片和香葉，放1瓷勺料酒，放入牛肉保持中小火用湯鍋燉2小時，或者用高壓鍋大火煮沸，叫起來之后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮半小時。湯鍋要注意水量的蒸發(fā)，一次性放足水。
4、炒蔬菜：熱鍋倒油，放入胡蘿卜和土豆中火翻炒，油可以比平時炒菜多放一些。日式咖喱可以放任何你喜歡的蔬菜，水分較多的蔬菜不用炒，在燉煮時再放入。炒至兩者表面有點(diǎn)焦黃即可，撈出蔬菜，留底油。
5、焦化洋蔥：將洋蔥絲倒入剛剛炒蔬菜的鍋中，小火不斷攪動。
焦化洋蔥是非常關(guān)鍵的一個步驟，能讓做出來的咖喱顏色和味道都更加濃郁，要有耐心，不要炒糊。炒至洋蔥呈現(xiàn)焦糖色，并散發(fā)出迷人的香氣的時候就大功告成了。
6、燉煮：將炒好的蔬菜、焦化洋蔥和番茄塊加入燉好的牛肉中，并放入一半的咖喱塊。放咖喱塊是為了讓食材更入味，咖喱塊中含有淀粉，如果全放容易太粘稠而糊鍋。時不時就要攪拌一下咖喱，以防下方糊住，大概燉煮半小時，土豆和胡蘿卜變軟后，便可以加入另一半咖喱塊，將湯汁煮到自己喜歡的粘稠度即可。
7、享用：牛肉酥爛，咖喱醬汁充滿了牛肉的香氣；番茄和焦化洋蔥已經(jīng)融化，它們是日式咖喱的好吃秘訣，讓普通咖喱塊煮出的咖喱味道更加鮮美醇厚，番茄微不可查的酸味更是能刺激食欲，怎么吃都不會膩。煮好的咖喱冷藏隔夜更美味，吃不完的可以冰凍起來，加熱即食非常方便。
保定烹飪學(xué)校的講解到這里就全部結(jié)束了，大家是不是已經(jīng)了解清楚了呢？這樣的美食還算在快餐的范疇之內(nèi)，如果你想要觸碰真正的美食，那就到保定烹飪學(xué)校報名學(xué)習(xí)吧！
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