飛機(jī)上有哪些隱藏菜單？為什么會有這些特殊菜單呢？那是因為如果乘客沒有特別預(yù)定的話，一般都有兩個飛機(jī)餐選擇。由于各乘客的所需都不同，有可能是因為宗教背景、素食者、食物敏感和疾病等各種原因需要特殊的膳食餐飲。想必你也是第一次了解吧！秦皇島空乘學(xué)校為你分享！
秦皇島空乘學(xué)校為你分享飛機(jī)上特殊菜單
宗教餐
因各宗教對飲食的限制都有不同，空中廚師會就此設(shè)計不同的宗教餐點以切合不同宗教乘客的飲食需要。此外，由于各宗教對食材的來源或制作過程有不同的嚴(yán)格要求，空廚多設(shè)置特別廚房，以制備此類之餐點。
1、回教餐：由于宗教規(guī)定嚴(yán)格，航空食品公司都會設(shè)立回教餐廚房，確保所有器具絕對合乎教規(guī)要求。餐點亦不不含豬肉及其副產(chǎn)品或成分、凝膠、任何沒有鱗或鰭的非白色魚肉類、酒精、由酒精提煉或含酒精成分的食物添加劑。
2、印度餐：按照印度教習(xí)俗準(zhǔn)備的非素食餐，不含牛肉、牛仔肉或豬肉，但可含羊肉、家禽、其他肉類、魚類及奶類制品。
3、猶太餐：食物的選擇、準(zhǔn)備方式及呈獻(xiàn)的方式必須遵從其宗教的規(guī)定和習(xí)俗。航空食品公司會交由聲譽(yù)良好的食品商根據(jù)猶太人的飲食律法而制作及生產(chǎn)。
4、素食印度餐：素食印度餐也稱為亞洲素食，使用有限的乳類制品，不含蛋、肉類制品、魚類、禽類、豬油及凝膠類制食品。
5、嚴(yán)格印度素食餐：這是按照耆那教習(xí)俗準(zhǔn)備的印度素食，不含肉類、家禽、魚類、海產(chǎn)、蛋、根或球根類植物、乳類制品及菌類。
病理餐
因健康因素或疾病上的飲食限制，部分旅客會有不同的餐點需求，只要于訂位時說明清楚所需的餐點需求，航空公司多數(shù)會盡其所能的滿足乘客需求。所以即使在飛機(jī)上，乘客也可以享用到兼顧健康要求的餐點。
6、糖尿病飲食餐：為糖尿病患者設(shè)計的飲食以無糖、低脂肪、高纖維食物為主?？墒褂檬萑饣蛉テぜ仪萑狻Ⅳ~肉(鱸魚及鮪魚)、海鮮、高纖食物(如新鮮水果)，以及禁用油炸食物。
7、低膽固醇／低脂肪餐：為飲食需要限制脂肪的攝取的客人所準(zhǔn)備的食物，利用水煮、蒸、烤方式制作。此餐點只含瘦肉、低脂乳制品、新鮮蔬果及高纖維全麥面包、谷類，配以無添加糖分的果汁。
8、低熱量餐：這是為飲食需要限制卡路里的攝取的客人所準(zhǔn)備的食物，以低脂、高纖食物如瘦肉、低脂乳類制品及高纖維食品為主，亦會避免煎炸食物、調(diào)味肉汁、甜品、添加脂肪、油及糖。
9、無麩質(zhì)餐：這是專對麩質(zhì)過敏所準(zhǔn)備的特別餐，食物不含小麥、蕎麥、小麥面粉、黑麥、燕麥、大麥、面包或任何面粉類制品。
10、低乳糖餐：為乳糖不耐易腹瀉或先天對乳制品過敏者所設(shè)計，食物不含任何乳類制品，即牛奶、奶粉、酪蛋白、奶油、乳酪、蛋、酸奶酪、牛油及乳糖。咖啡用的鮮奶亦會確認(rèn)其成分不是牛奶。
11、流質(zhì)餐：只含流質(zhì)、湯、果汁、菜蓉、蛋羹、果凍等食物。
12、低鹽餐：為飲食需要限制攝取鈉的客人而準(zhǔn)備的食物不采用高鹽份的食材，制作過程亦不會添加鹽。
兒童餐點
由于小嬰兒因為不能進(jìn)食固體食物，而不同階段的嬰兒有不同的飲食的需要，航空公司一般會供應(yīng)奶粉給乘客沖泡喂食嬰兒，或提供水果泥、蔬菜泥等嬰兒食品。而對于2歲至5歲的兒童，空廚多會設(shè)計可愛有趣的餐點吸引小朋友，有些航空公司更以小朋友喜愛的卡通特別設(shè)計餐盒，有的餐盒用餐完畢后也可帶走收藏。
13、兒童餐：適用于兩歲到五歲的兒童，食物容易嚼和吞咽，不含魚骨、肉骨、重調(diào)味或任何可能會導(dǎo)致窒息的食物。
14、嬰兒餐：由于嬰兒因未能進(jìn)食固體食物，所以多為奶粉、水果泥、蔬菜泥等嬰兒食品，其中奶粉又會區(qū)分不同嬰兒階段。
素食餐
西方人與東方人對素食的定義是有所不同的，前者是多以追求健康為訴求，強(qiáng)調(diào)自然有機(jī)的烹調(diào)，除了地上的動物不吃，其他像海鮮、雞蛋、牛奶、起司都可以吃的。但東方人因宗教限制則完全不吃任何肉類，對于奶蛋與香辛料的限制也不一樣。
15、西式乳蛋類素食餐：素食餐含豐富蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)及鈣質(zhì)，可含乳類制品，雞蛋及不含凝乳酵素的乳酪。
16、中式素食餐：中式素食餐，可含蔬果，不含肉類、家禽、魚類、海產(chǎn)、蛋、乳類制品、根或球根類植物（姜、蒜、洋蔥及蔥）。
17、不經(jīng)烹煮蔬果餐：由未經(jīng)烹煮的蔬果制成，配以純鮮蔬果汁。
18、嚴(yán)格西式素食餐：嚴(yán)格素食材料，含豐富蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)及鈣質(zhì)。
19、水果餐：新鮮水果，或含水果成分之果醬、水果甜點等，水果種類會視乎供應(yīng)及季節(jié)而定。
其他特別餐
20. 海鮮餐：提供海鮮食物。
21. 無牛肉餐： 此種餐點不含任何形式的牛肉及牛仔肉，或任何含有牛肉及牛仔肉的相關(guān)產(chǎn)品。
22. 特別餐：有人會對花生等堅果類過敏，嚴(yán)重者可能因誤食含花生油的料理而喪命。只要是航空公司在能夠配合的前提下，都會盡量滿足旅客的特別需求。
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