想要做出好吃的蛋糕，除了原料之外，還有一些調(diào)味料和輔味料在其中，共同創(chuàng)造出美味！但是這些食材并不被我們所熟知，他們常常時(shí)候“幕后”工作者。今天為了給大家進(jìn)行掃盲，我們請(qǐng)到了邢臺(tái)荔枝村烘焙專修學(xué)校的老師，讓他來(lái)為我們講講烘焙中那些不可缺少的輔助材料！
邢臺(tái)荔枝村烘焙專修學(xué)校淺談烘焙常見(jiàn)調(diào)味料
可可粉
對(duì)于可可粉，大家一定不陌生，它是由可可豆經(jīng)過(guò)加工研磨后制成的粉類，是我們制作巧克力餅干或蛋糕的必備材料。可可粉根據(jù)制作工藝不同分為天然粉和堿化粉，一般我們家庭烘焙蛋糕和餅干時(shí)要使用天然可可粉。堿化粉是在可可粉基礎(chǔ)上加入了食用堿，一般用于液態(tài)食品，最常見(jiàn)的是用在巧克力奶的制作工藝中。
綠茶粉
其實(shí)，抹茶粉和綠茶粉是有一定區(qū)別的。雖然他們的原料都是綠茶，但是純正抹茶粉的制作工藝更加天然，清香味更濃郁。家庭烘焙愛(ài)好者建議選擇品質(zhì)更好的抹茶粉。
奶粉
一般做法是如果方子里有奶粉也有水，那我直接用牛奶代替了，能盡量不用奶粉就不用。不過(guò)偶爾用點(diǎn)奶粉對(duì)咱們大人來(lái)說(shuō)應(yīng)該也沒(méi)啥大問(wèn)題～因?yàn)楹姹褐兴玫哪谭哿窟€是比較小的。
吉士粉
吉士粉也是一種常見(jiàn)的香料粉，一般它的奶香味或者果香味很濃郁。不過(guò)它的成份大部分是由各種疏松劑、穩(wěn)定劑、香精和色素等組成的，應(yīng)該屬于化學(xué)香料粉的范疇。烘焙中用它制作餡料比較常見(jiàn)，對(duì)于我們家庭烘焙來(lái)說(shuō)，化學(xué)添加劑還是能少用盡量少用吧。
椰蓉
嚴(yán)格上講它應(yīng)該叫椰蓉絲，不屬于粉類，不過(guò)就勉強(qiáng)算在里面吧。一般我們?cè)谥谱饕馗恻c(diǎn)或面包時(shí)經(jīng)常會(huì)用到它。它是由椰子肉經(jīng)過(guò)加工烘干制成的，椰蓉本身是白顏色的，市面上金黃色的椰蓉是因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中加入了黃油、雞蛋液的緣故。這類椰蓉口感更好，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。
其實(shí)烘焙風(fēng)味輔料粉的種類還有很多，這里只列出了我們經(jīng)常會(huì)用到的幾大類。如果各位烘焙愛(ài)好者還想了解更多關(guān)于烘焙的知識(shí)，那么大家盡可以到邢臺(tái)荔枝村烘焙專修學(xué)校進(jìn)行學(xué)習(xí)，這里有專業(yè)的師資和技術(shù)，一定不會(huì)讓你失望！
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