該專業(yè)重點學(xué)習(xí)《烹飪原料知識》《中式烹調(diào)技術(shù)》《冷菜制作與食品雕刻技術(shù)》等專業(yè)課程，烹飪大師、名師任教，實景化、理實一體化教學(xué)，學(xué)習(xí)川菜、魯菜等百款酒店流行菜品，同時學(xué)習(xí)面塑、果醬畫、冷拼等技術(shù)，使學(xué)生掌握中餐烹飪的基本理論、基本技能和基本方法，具備菜品烹調(diào)技術(shù)和酒店主要運營菜品的制作能力，能勝任高星級酒店、 大中型飯店中式烹調(diào)等相關(guān)工作。
該專業(yè)重點學(xué)習(xí)《西餐基礎(chǔ)知識》《西餐烹調(diào)技術(shù)》《西點制作技藝》等專業(yè)課程。在真實的工作場景中，學(xué)做一體化教學(xué)，重點學(xué)習(xí)各類糕點、面包、吐司、布丁、泡芙、壽司等西點制作技藝，以及各種調(diào)味汁、西餐熱菜、冷菜制作技藝。學(xué)生能系統(tǒng)掌握西餐烹飪理論及操作技能，能獨立制作酒店運營的西餐各菜式及主要西點品種，能勝任高星級酒店西餐崗位等工作。
該專業(yè)重點學(xué)習(xí)《前廳服務(wù)與管理》《餐飲服務(wù)與管理》《客房服務(wù)與管理》《酒店服務(wù)禮儀》《茶藝》《咖啡制作》《調(diào)酒技術(shù)》《插花》等相關(guān)專業(yè)課程，配備了星級規(guī)格的各類實景訓(xùn)練室，理論與實踐相結(jié)合，培養(yǎng)具備酒店運營、管理、服務(wù)等多方面能力的高素質(zhì)人才。畢業(yè)后，學(xué)生可在國內(nèi)外高星級酒店、度假酒店、會議中心等機(jī)構(gòu)從事運營、管理、服務(wù)等工作。
該專業(yè)重點學(xué)習(xí)《中式面點制作技藝》《西點制作技藝》《餐飲成本核算》等專業(yè)課程，實施理實一體化教學(xué)，與真實場景中的生產(chǎn)實訓(xùn)相結(jié)合，學(xué)習(xí)蒸品、炸品、烤品、煎品等各式中華傳統(tǒng)面食及面包、蛋糕、泡芙、餅干等精致西點，使學(xué)生掌握市場主流產(chǎn)品制作技術(shù)，能勝任各類餐飲企業(yè)、星級酒店、烘焙店等面點崗位工作。
該專業(yè)重點學(xué)習(xí)《會計基礎(chǔ)》《經(jīng)濟(jì)法律法規(guī)》《會計基本技能》《會計電算化》《企業(yè)財務(wù)會計》等專業(yè)課程，按照“厚基礎(chǔ)、強(qiáng)實踐、重應(yīng)用、高素質(zhì)”的專業(yè)教學(xué)要求，實施“崗課賽證”融通育人。培養(yǎng)學(xué)生成為掌握財務(wù)基本技能、會計電算化賬務(wù)處理等專項技能，具備會計業(yè)務(wù)處理能力、財務(wù)軟件操作能力、信息技術(shù)運用能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。
該專業(yè)與“藍(lán)海集團(tuán)供應(yīng)鏈公司”合作，重點學(xué)習(xí)核心課程《Photoshop圖像處理》《短視頻運營》《網(wǎng)上商店建設(shè)與維護(hù)》《網(wǎng)絡(luò)營銷》《直播運營》等課程，并依托藍(lán)海集團(tuán)在各電商平臺積累的大量粉絲群體和供應(yīng)鏈公司線上產(chǎn)品，在直播實訓(xùn)基地，開設(shè)直播實訓(xùn)課程。學(xué)生能夠從事平面美工設(shè)計、線上客戶服務(wù)、電商平臺運營與管理、直播運營、新媒體拍攝與剪輯、文案策劃、電子商務(wù)活動策劃與運作等工作。
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