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班級 |
學習內(nèi)容 |
學期 |
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中級廚師班 |
開設基礎課、雕刻課包括：西番蓮、荷花、月季等初級雕刻技術，學習烹飪理論，學習原料知識、切配知識、火候烹調(diào)方法等專業(yè)理論知識，系統(tǒng)制作八大菜系中家常菜，到保定會館下屬酒店實習一個月。 |
四個月含酒店實習一個月 |
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重點廚師班 |
開設基礎課、雕刻課包括：小鳥、喜鵲、鯉魚等初中級雕刻技術，學習烹飪工藝、烹飪營養(yǎng)、成本核算、宴席設計、系統(tǒng)制作八大菜系中家常菜及高檔菜，免費學習面點知識，到保定會館下屬酒店實習兩個月。 |
七個月含酒店實習二個月 |
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高級廚師班 |
開設基礎課、雕刻課包括：鴛鴦、燕子、龍鳳等中高級雕刻技術，學習烹飪工藝、烹飪營養(yǎng)、成本核算、宴席設計、酒店管理、廚房管理、高級菜品制作，系統(tǒng)制作八大菜系中家常菜、高檔菜及經(jīng)典名菜，免費學習面點知識，另贈送40道高檔菜品的制作方法，到保定會館下屬酒店實習不少于三個月。 |
一年不低于三個月實習 |
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高級廚師全能班 |
開設基礎課、雕刻課包括：瓜盅、瓜燈、花臺設計與擺放大型整體雕刻技術，學習中高級所有課程，學習全能的烹飪技術，能獨立設計高檔菜肴、菜單及烹飪營養(yǎng)的實際應用，免費學習面點知識、鹵水、火鍋、全魚宴、涼菜、牛肉拉面及直隸官府菜特色課程，到保定會館下屬酒店實習不少于五個月。 |
兩年不低于五個月個月實習 |
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大酒店進修班 |
自選直隸官府菜或燕鮑翅或?qū)W員自選內(nèi)容，在酒店后廚實地學習 |
7天 |
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炒菜速成班 |
面向有一定烹飪基礎廚師，有針對性的教授目前市場流行菜品，系統(tǒng)講解八大菜系中的家常菜和經(jīng)典菜。 |
一個月 |
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中式面點班 |
學習面點原理、制作工藝，傳授煎、烤、煮、炸、蒸等技法，學習各地方的特色小吃。 |
一個月 |
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中西糕點中級班 |
糕點房的經(jīng)營與管理，各種蛋糕、生日蛋糕、中級裱花、面包、月餅、沙琪瑪、各類酥點等中西糕點制作工藝。 |
一個月 |
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中西糕點高級班 |
糕點房的經(jīng)營與管理，中西糕點營養(yǎng)搭配，各種蛋糕、生日蛋糕、裱花、十二屬相等高級裱花、面包、月餅、沙琪瑪、各類酥點等高級中西糕點制作工藝。 |
兩個月 |
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特色班 |
包括：鹵水、烤鴨、烤全羊、全魚宴、火鍋、紅燜羊肉、盤式果拼盤、招牌特色菜、大型雕刻等。 |
5-10天 |
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營養(yǎng)師 |
職業(yè)道德、基本知識、醫(yī)學知識、營養(yǎng)學基礎、人群營養(yǎng)基礎、食物營養(yǎng)與食品加工基礎等課程，膳食調(diào)查和評價、人體營養(yǎng)狀況測定和評價等課程 |
周六、周日14：00--17：00八天 |
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