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博學(xué)多才

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保定玉蘭香廚師學(xué)校告訴你求職試菜是試你的什么？

1、試你的基本功和積累

首先是技術(shù)方面，包括刀工，火候，做菜的基本功底。比如總廚考你一道溜肝尖，而你卻把肝切的薄厚不均，那么，你炒出來(lái)的肝尖在火候上是不一致的，這樣的菜肯定不過(guò)關(guān)。

2、試你的臨場(chǎng)應(yīng)變能力

因?yàn)榧词箿?zhǔn)備再充份，也會(huì)有想不到的地方。

3、試你的準(zhǔn)備功課

你對(duì)你要去的店有多少了解？如果你對(duì)你要去的店沒(méi)有充份的了解，那就先不提試菜，從小處說(shuō)，你是能保證按時(shí)拿到工資；從大處說(shuō)，在那兒你個(gè)人有發(fā)展嗎？錢(qián)可以賺不到，但浪費(fèi)了你幾年光陰，你也許就廢了。

4、試你對(duì)細(xì)節(jié)的把握

一樣是試菜，一樣是手藝，拼的是細(xì)節(jié)。

5、試你的談吐、性格和品性

廚房是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，如果你不合群，太個(gè)性，不實(shí)在，與廚房的同事形不成合力也不行，因?yàn)檫@樣會(huì)影響出品效率。當(dāng)然，也有可能是他們跟不上你，但是沒(méi)辦法，你現(xiàn)在是少數(shù)。

6、試你的心理素質(zhì)

在試菜的過(guò)程中，難免身后站滿很多行家里手，這個(gè)時(shí)候就要看你的心理素質(zhì)了。調(diào)整好自己的心態(tài)，不能緊張，沉著應(yīng)戰(zhàn)，才能正常發(fā)揮出自己的水平。曾經(jīng)有一位廚師，由于緊張，在制作拔絲蘋(píng)果時(shí)，連做兩遍都不成功，大大低于平時(shí)的水平，他自己都連說(shuō)慚愧。所以，對(duì)于年輕的廚師朋友來(lái)說(shuō)，一定要加強(qiáng)心理素質(zhì)的鍛煉。

(舉報(bào))2020-02-07 16:52瀏覽圖片只看樓主趕緊回一個(gè)