無論是中式面點(diǎn)師還是西式面點(diǎn)師制作面點(diǎn)時都需要進(jìn)行搟面這個步驟。不過，根據(jù)不同的情況面點(diǎn)師都會選擇不同的搟面工具。那么大家知道面點(diǎn)師常用的搟面工具有哪些嗎？今天，我們就請到了唐山九洲技校的老師來給大家介紹幾種常見的搟面工具。
面點(diǎn)師常用搟面工具
1、通心槌
又稱走槌，此面杖的構(gòu)造是，在粗大的面杖中有一兩頭相通的孔，中間插入一根比孔的直徑略小的細(xì)棍作為柄。大走槌用于搟制面積大的皮，如花卷面等，小走槌用于搟制燒賣皮等。使用時，要雙手持柄，兩手動作協(xié)調(diào)，大走槌搟制的面皮較平整均勻，小走槌搟出面皮是荷葉邊，褶皺均勻。
2、面杖
根據(jù)尺寸可分大、中、小三種，大的長約80~100厘米，主要用于搟制面條、餛飩皮等；中的長約55厘米，宜用于搟制大餅、花卷等；小的長約33厘米，用于搟制餃子皮、小包酥皮、包子酥等。
使用方法是：雙手持面杖，均勻用力，根據(jù)制品要求將皮搟成規(guī)定形狀。
3、單手杖
單手杖又稱小面杖，兩頭粗細(xì)一致，用于搟制餃子皮、小酥皮等。使用時雙手用力要勻，動作要協(xié)調(diào)。
4、雙手杖
較單手杖細(xì)，搟皮時兩根合用，雙手同時使用，要求動作協(xié)調(diào)。主要用于搟制水餃皮、蒸餃皮等。
5、橄欖杖
它的形狀是中間粗、兩頭細(xì)，形似橄欖，長度比雙手杖短，主要用于搟制水餃皮或燒賣皮等。使用時，雙手持杖，用力要均勻，要保持面杖的相對平衡。
當(dāng)然了除了搟面工具之外，面點(diǎn)師平常還會準(zhǔn)備其他面點(diǎn)專用工具。面點(diǎn)師作為廚師的一個種類，對于我們來說也是很重要的。因此，面點(diǎn)師的就業(yè)前景也是十分不錯的呢！各位想學(xué)校面點(diǎn)技術(shù)的同學(xué)，我們推薦大家來唐山九洲技校這里報(bào)名學(xué)習(xí)。
