土豆是我們生活中再熟悉不過的食物，土豆的做法也有很多，煎炒烹炸都非常好吃，但是吃土豆也是有學(xué)問的，如果用今天成都北方釣魚臺(tái)烹飪學(xué)校老師提供的方法制作，也會(huì)讓你驚艷！愛吃土豆的你一定要看！
成都北方釣魚臺(tái)烹飪學(xué)校教你土豆好吃做法
好用小火燉
土豆用文火燉煮，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。另外大火燉，湯汁不斷翻滾會(huì)使土豆塊外面煮爛，更容易糊鍋。
削皮
土豆是一定要削皮的，但是削皮時(shí)不能馬虎，削去薄薄一層即可，因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹褐懈缓喾N營養(yǎng)素。新土豆則可用冷熱水交替去皮，把土豆放入熱水中浸泡一下，再換到冷水中，這樣也能很容易地去皮。
土豆泥帶皮蒸營養(yǎng)更好
帶皮蒸的整土豆?fàn)I養(yǎng)損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是營養(yǎng)的吃法。去皮蒸會(huì)讓水分更容易進(jìn)入土豆中，這樣蒸出來的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥時(shí)也好帶皮整個(gè)蒸熟后，再去皮搗制成泥
新土豆燉煮，老土豆烹炒
新鮮土豆口感細(xì)嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很嫩，所以適合做湯、燉燒菜等;而老土豆相比新土豆，在營養(yǎng)上沒有很大差異，但水分減少，口感爽脆，下鍋后不會(huì)發(fā)生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現(xiàn)象，適合烹炒。
切完馬上泡在水里
土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會(huì)發(fā)生褐變，從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中，切好的土豆應(yīng)及時(shí)放在水里，以防氧化變黑。在浸泡時(shí)，可在水中加少許醋，一來可以有效地防止褐變，二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能減少土豆中維生素和礦物質(zhì)等的流失。
不管是新土豆還是老土豆，只要你用對(duì)方法，都是好土豆！烹飪是門技術(shù)，做飯容易，做好吃不容易，想要學(xué)習(xí)專業(yè)的烹飪技術(shù)，成都北方釣魚臺(tái)烹飪學(xué)校可以滿足你！這里有專業(yè)的師資和一流的設(shè)備，完善的就業(yè)保障讓你的未來一片光明！趕快到成都北方釣魚臺(tái)烹飪學(xué)校報(bào)名學(xué)習(xí)吧！
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