甜點能夠讓人體會單純的快樂，好看又好吃的甜點更是良藥一般的存在，能夠?qū)⒛愕臒琅c憂愁通通趕走?，F(xiàn)在市面上深得甜食愛好者鐘情的一款甜品是閃電泡芙，雖然它起了一個非常霸氣的名字，但實際上是一款酥脆可口的點心。接下來就讓邢臺荔枝村烘焙專修學校為大家詳細講一講吧。
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邢臺荔枝村烘焙專修學校講解閃電泡芙的做法
1、泡芙制作方法
100克黃油切小塊，和250ml水，3克鹽，5克細砂糖一起放在小鍋里小火加熱。煮到表面起小泡，微沸，不用煮開。低筋面粉過篩。全部倒入已經(jīng)篩好的150克低粉，用木鏟攪拌。這里的攪拌也不是劃圈的方式，拌幾下就會成面團的。要攪拌到?jīng)]有生粉。
雞蛋打散，分次少量的加到面團里翻拌，這個過程一開始會比較痛苦，要不停的翻拌，但是又不能一次性的把蛋液全部倒進去。小聰明的方子是用了4個雞蛋，我家的雞蛋比較小，所以我用了5個雞蛋。
調(diào)好雞蛋的面糊狀態(tài)是圖里這樣的，挑起面糊，會緩慢下落，鏟子上呈出一個三角形。記住擰可稍微干點也別調(diào)稀了，太稀了就發(fā)不起來。調(diào)好的面糊，裝在裱花袋里，前端放一個花嘴?？鞠漕A熱180度，放入中層烤30分鐘，中途千萬不可開門，否則發(fā)不起來，就成閃電曲奇啦。
2、餡料制作方法
牛奶加入香草莢的籽兒加30G糖，然后煮開。四個雞蛋黃加30G糖加30G低粉。混合成蛋黃糊。把煮開的牛奶通過過濾網(wǎng)把香草莢的籽過濾掉，倒入蛋黃糊內(nèi)拌勻，隔水加熱。
加熱的同時要一邊加熱一邊攪拌，起初很稀的蛋奶糊變稠就好了，趁熱加入30克黃油攪勻，然后直接倒入裱花帶里，把口扎緊，放入冰箱。在泡芙的兩端用筷子捅一個小洞，然后把卡仕達醬從冰箱中取出，用裱花帶從小洞中擠入泡芙，完成。
邢臺荔枝村烘焙專修學校講述的閃電泡芙的制作方法到這里就全部結(jié)束了，大家學會了沒有？家庭烘焙現(xiàn)在已經(jīng)成為了一種時尚，生活的閑暇，大家可以多做一些這樣好看又好吃的小點心哦。如果想要知道更多點心的制作方法，那就來邢臺荔枝村烘焙專修學校看看吧！
