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唐山明湖職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校—學(xué)習(xí)茶藝的樂土
(樓主)教務(wù)烊烊

2022-04-14 10:52:29

    我國地大物博,飲茶文化歷史悠久,茶的種類更是數(shù)不勝數(shù),將其進行分類后主要有六大種類,分別是綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶和烏龍茶,因其發(fā)酵程度不同有著不一樣的滋味。此外,還有著加工茶、緊壓茶和再加工茶三類茶葉也較為常見。

1、綠茶

在茶種類介紹中,先要說的是大家較為熟知的綠茶。綠茶是不用進行發(fā)酵的,一般主要通過炒、烘、曬、蒸來制作。其中有如龍井等炒青綠茶、黃山毛峰等烘青綠茶、川青等曬青綠茶、玉露等蒸青綠茶四大類。

2、紅茶

不同于綠茶,紅茶是一種全發(fā)酵的茶,主要通過發(fā)酵形成紅茶色素,從而使其沖泡后出現(xiàn)紅色的茶湯和茶葉。在紅茶中又有著煙小種等小種紅茶、川紅等工夫紅茶、碎茶等紅碎茶三大類。

3、白茶

白茶在茶中芽較容易辨認,一般在其干茶葉上可以看見白色的絨毛,因此它才有著白茶之稱。白茶的發(fā)酵程度僅高于綠茶,沖泡后形成清淡鮮淳的茶湯,目前常見的有白毫銀針等白芽茶和白牡丹等白葉茶兩大類。

4、黃茶

會沖泡出黃葉黃湯的黃茶,也是茶中的一大種類。黃茶主要是通過悶黃而形成的,制作上和綠茶差不多,不過在殺青揉捻后將其再進行悶制,使其變黃,主要有君山銀針等黃芽茶、溫州黃湯等黃小茶和廣東大葉青等黃大茶三類。

5黑茶

黑茶是百分百發(fā)酵制作的茶葉,其葉片看上去為暗褐色,在發(fā)酵后看上去葉色為黑褐或者油黑色,故被叫做黑茶。黑茶在邊區(qū)少數(shù)民族中較多,一般有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶、陜西黑茶五大類。

6烏龍茶

半發(fā)酵的茶葉叫做青茶,也就是烏龍茶,是一種葉片中間綠邊緣紅,能夠沖泡出鮮濃甜淳的茶湯的茶葉。烏龍茶主要分為大紅袍等閩北烏龍茶、鐵觀音等閩南烏龍茶、鳳凰水仙等廣東烏龍茶和凍頂烏龍等臺灣烏龍茶四大類。

7其他種類

除以上六大種類茶以外,還有將茶葉混合進行加工后制作而成的加工茶,如茉莉花茶;還有將茶葉熏蒸后進行壓縮的緊壓茶,如沱茶和磚茶;還有可以開袋即沖泡的再加工茶,如速溶茶。

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