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沈陽西點學校
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職業(yè)介紹

西點師介紹


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西點師簡介


西點師是指專業(yè)學習西點烘焙技術(shù)的一個職業(yè)群體,通過西點烘焙技術(shù),制作精美蛋糕、巧克力、甜點、曲奇餅干等西點作品的一類人。與此同時,西點師作為一個職業(yè)的總稱,按照工作細分,又可以分為甜品師、蛋糕師、裱花師、糖藝師、巧克力師、面包師等等,諸如此類,眾多工作崗位讓西點師這個職業(yè)分工越來越細,工作越來越明確。


西點師常用工具


1、烘餅爐(烘爐)

2、蒸飽爐(水蒸爐)

3、炸爐(煎炸爐)

4、微波爐(加溫,解凍爐)

5、電炸爐刀類――片刀,骨刀,文武刀,桑刀,柏皮刀(做蝦餃用),分刀(刮刀),蛋糕刀,面包刀面

6、棍類――長面棍,中長面棍,短面棍,餃子面棍長面棍直徑4公分-1米 中面棍直徑50公分-40公分 短面棍直徑30公分-28公分桉板枱――通槌:直徑10公分,長30公分鈒――不銹鋼――牙鈒――光鈒鋁――1.2.3..10號,

7、大小不同蒸籠――大中小,烘盤(燒餅用),花嘴拌面機(調(diào)面團用),打蛋機(蛋糕機),壓面機,拌餡機。


西點師職業(yè)技能


優(yōu)秀的西點烘焙人才應當具備法式、英式、德式等面包的烘焙制作技術(shù),制作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品,同時,還需要懂得西點行業(yè)管理和經(jīng)營。

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