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每當走到蛋糕房前，總會被琳瑯滿目的慕斯蛋糕所吸引，趴在玻璃窗前不想走。慕斯蛋糕又美麗又美味，哪個人不愛呢？愛吃還不行，如果自己也掌握了一手制作的好手藝，那不就想什么時候吃就什么時候吃了！今天煙臺糕點培訓學校就告訴大家制作慕斯蛋糕時容易出現(xiàn)的問題。
煙臺糕點培訓學校淺談慕斯蛋糕常見的問題
1、慕斯蛋糕不凝固怎么辦？
把液體倒出來，和蛋糕體分開保存，加一些融化明膠液體攪拌均勻，輕柔和勻。
2、如何判斷淡奶油是否被打發(fā)？
淡奶油加入細砂糖后用電動的打蛋器打發(fā)開始從完全的液體隨著打蛋器的攪動慢慢的會變的濃稠，再繼續(xù)打發(fā)的時候液體完全消失出現(xiàn)的是稍微膨脹后的糊糊，用打蛋器的頭提起的時候會慢慢的出現(xiàn)不是很清晰的紋路，隨著打蛋器提起的高度紋路就會馬上消失。還有一個方法是把打發(fā)過的淡奶油連盆子一起略側(cè)向一邊，如果淡奶油以很緩慢的速度流向盆子的底部，就說明適合拿來做慕斯。無需打發(fā)到一點都不會流動的狀態(tài)。
3、混合材料的環(huán)節(jié)也很重要
很多人覺得到了這一步，就是把所有準備好的材料一一混合就覺的可以。其實，不是所有慕斯糊可以這樣做，有些材料必須要過篩后才會達到細膩的口感。例如：草莓慕斯糊，水果用料理機打碎后馬上加入融化的吉利丁液，接著就跟打發(fā)好的淡奶油混合一起。這樣做出來的草莓慕斯，很多時候口感上沒有想象中那么細膩滑嫩。
4、脫模
很多人慕斯脫模后邊緣都不是很平整，很多做法中都會寫到用熱毛巾或是電吹風來脫模。這兩種方法小編都試過：熱毛巾的不好之處是溫度，也不能整個模具的邊緣都能很到位的熱敷到；反而電吹風比較省事和好用：電吹風用的時候用中檔沿著模具的邊緣一圈圈的吹，直到用手輕輕的向下拉能輕松滑下就可以。千萬不要強制的去向下拉模具，不然會出來不完整的邊緣。如果覺的脫模后蛋糕邊緣有點軟化的樣子就先放進冰箱冷藏幾分鐘再繼續(xù)操作。
雖然做蛋糕的過程需要費點心思，但是吃一口滿滿都是幸福的味道，如果你也是一個甜品控，想要學習制作蛋糕，那么煙臺糕點學校是煙威地區(qū)首家中西糕點專業(yè)培訓機構(gòu)，一定是你正確的選擇！
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