煙臺市波絲蒂中西糕點(diǎn)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校創(chuàng)立于2004年，現(xiàn)有兩個校區(qū)，芝罘校區(qū)位于煙臺市芝罘區(qū)泰晤士新城，萊山校區(qū)位于煙臺市萊山區(qū)黃海路街道清泉路。學(xué)校擁有現(xiàn)代化的教學(xué)設(shè)施設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)示范教室、高水準(zhǔn)的中西點(diǎn)教室、專業(yè)裱花教室與先進(jìn)的烘焙設(shè)施設(shè)備等，讓學(xué)子在專業(yè)的培訓(xùn)平臺，學(xué)專業(yè)的培訓(xùn)技術(shù)。
學(xué)校自創(chuàng)辦以來，始終本著“教育為本，誠信發(fā)展”的辦學(xué)理念，以授技育人，提高學(xué)員素質(zhì)和就業(yè)率為目標(biāo)，狠抓教學(xué)質(zhì)量和規(guī)范管理，努力營造“學(xué)本領(lǐng)、有技能、做工匠”的行業(yè)氛圍。學(xué)校在做好教學(xué)工作的同時，積極傳播職業(yè)技能的社會影響力，培訓(xùn)大學(xué)生，走進(jìn)企事業(yè)單位、社區(qū)街道，幫助更多的人掌握一份生存技能。
師資水平、團(tuán)隊建設(shè)是學(xué)校堅守的辦學(xué)生命線。煙臺市波絲蒂中西糕點(diǎn)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校擁有專業(yè)的教學(xué)師資力量，專職教師中擁有“煙臺市突出貢獻(xiàn)技師”1人，“煙臺市首席技師”2人，技術(shù)能手3人，高級技師4人，技師5人，授課老師具有豐富的行業(yè)經(jīng)驗和教學(xué)經(jīng)驗，更有不定期的外籍名師來校授課，為同學(xué)們輕松學(xué)技能提供了強(qiáng)大的師資保障。學(xué)校與煙臺的食品企業(yè)，各大院校一直保持著良好的合作，在食品研發(fā)，人才培訓(xùn)方面做了積極的探討與嘗試。
“波絲蒂杯”西式面點(diǎn)職業(yè)技能競賽自2017年開始舉辦，每屆比賽都備受矚目，現(xiàn)場直播的視頻觀看人數(shù)均超百萬，各大媒體爭相報道，成為煙臺當(dāng)?shù)嘏e足輕重的行業(yè)技能賽事。淬煉行業(yè)道德，發(fā)現(xiàn)烘焙匠心，以期達(dá)到覓精英、找良才、研新品、促發(fā)展的目的。
學(xué)校教師在陳紅林校長帶領(lǐng)下，潛心研究專業(yè)技藝，勇于創(chuàng)新，鉆研課題，自主研發(fā)，改進(jìn)課程，精益求精。2019年，陳紅林校長主持研究山東省課題《職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)中西面點(diǎn)培訓(xùn)模式研究》（RSJY2019-Y048）。本課題研究的主要方向是職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)中西面點(diǎn)培訓(xùn)新模式，探討如何在新的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下培養(yǎng)適合市場需要的人才機(jī)制，保障培訓(xùn)人員掌握適應(yīng)市場變化下的崗位技能。
從“波絲蒂杯”西點(diǎn)創(chuàng)新大賽獲獎產(chǎn)品的慈善拍賣、扶貧捐助到為老人生日免費(fèi)送蛋糕、免費(fèi)為貧困家庭的孩子送面包，從為困難群眾訂閱150多份報紙到采購貧困地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品，學(xué)校多年以來，深知肩負(fù)著社會責(zé)任與使命，一直致力于脫貧慈善公益事業(yè)。2020年，學(xué)校榮獲中共煙臺市社會組織委員頒發(fā)的“脫貧攻堅工作先進(jìn)市管社會組織”的榮譽(yù)稱號。
煙臺市波絲蒂中西糕點(diǎn)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校課程：
特色烘烤班、裱花?？瓢?，課程針對想就業(yè)創(chuàng)業(yè)的人群設(shè)置。在波絲蒂中西糕點(diǎn)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校不僅能學(xué)到國內(nèi)外各種西點(diǎn)、面包、蛋糕、甜點(diǎn)、翻糖、裱花、冰飲、咖啡、奶茶及各式中點(diǎn)：酥類、餅類、包類、餃類、粥類、面類、卷類、糕類、小吃、面塑等技術(shù)和配方，讓學(xué)員在有限的學(xué)習(xí)期間獲得比同類學(xué)校學(xué)員更多的知識和技能。
西點(diǎn)焙烤綜合班是波絲蒂學(xué)校的一項經(jīng)濟(jì)實用課程，通過26天的學(xué)習(xí)，學(xué)員可以熟練掌握各類面包、蛋糕、休閑干點(diǎn)、月餅的制作技術(shù)。零基礎(chǔ)，包教會！
面包?？瓢啵?0天
蛋糕專科班：7天
休閑干點(diǎn)?？瓢啵?天
月餅?？瓢啵?天
第一天：日式甜包
煉奶包、菠蘿包（三色）、墨西哥餐包、松松包
第二天：日式甜包
各種餐包、辮子包、雷神面包
第三天：日式甜包
老面包、喜餅
第四天：硬質(zhì)面包
牛角小面包、乳香羅宋、全麥芝士熔巖包、千果奶卷包
第五天：吐司
低糖黑芝麻吐司、核桃裸麥吐司、各種花式吐司
第六天：丹麥開酥
手撕包、富士山、菠蘿丹麥、可頌包、行云流水
第七天：法式面包
法棍造形、法式脆腸
第八天：軟歐包
紅酒葡萄歐包、火龍果軟歐包、菠蘿吹雪軟歐
第九天：軟歐包
南瓜乳酪包、抹茶麻薯軟歐、火巖歐包
第十天：藝術(shù)面包
海綿系列、戚風(fēng)系列、戚風(fēng)蛋糕、重油系列、低糖系列、木司、果凍布丁
小開酥系列、曲奇系列、餅干系列、清酥系列、撻系列、泡芙系列、老式傳統(tǒng)系列
第一天：了解生日蛋糕，認(rèn)識奶油，學(xué)習(xí)打發(fā)奶油，掌握直胚的抹法及要領(lǐng)；
第二天：掌握圓胚的抹法及要領(lǐng)；
第三天：學(xué)習(xí)圓嘴、圓齒、直嘴、扁齒的常用手法及花邊制作要領(lǐng)（圓點(diǎn)、曲奇花、貝殼邊、云邊、編織手法、裙邊等等）
第四天：曲奇花邊漸變（顏色漸變）；花籃的編法及玫瑰、旋轉(zhuǎn)玫瑰、向日葵、百合花的制作要領(lǐng)；
第五天：卡通動物蛋糕（哆啦A夢、喜洋洋、卡通豬、巧虎、米奇）定期更換；
第六天：心形胚的切法及抹法（比基尼、天使之翼）；
第七天：福袋、長壽面、招財貓；
第八天：花卉（顏色調(diào)和、顏色搭配、花的擺放方式）慈母之愛、大吉大利；
第九天：花卉，菊花、迎春花的擺放及整款搭配；迎春花（花環(huán)形擺放）怒放（心形擺放）；
第十天：節(jié)日蛋糕（母親節(jié)、父親節(jié)、兒童節(jié)、圣誕節(jié)、情人節(jié)），定期更換；
第十一天：汽車蛋糕的切法及制作；場景蛋糕（白雪公主、小豬佩奇、海底小縱隊、蜘蛛俠等等）；
第十二天：戚風(fēng)蛋糕胚的制作，水果奶油蛋糕，水果切形及擺放；
第十三天：方形胚的切法及抹面技巧（花盒、中國結(jié)的編法技巧）；
第十四天：手繪蛋糕（火燒云抹面、油畫技法等等）；
第十五天：壽桃胚的切法及抹法（立體壽桃、芭比娃娃、壽桃嘴的用法）；
第十六天：巧克力配件的制作（巧克力調(diào)溫、手繪巧克力、模具的使用，鏟花、鏟卷、風(fēng)帆等）；
第十七天：歐式蛋糕的制作；掌握歐式蛋糕的操作手法，搭配及裝飾；
第十八天：ins風(fēng)滴落蛋糕（暗黑風(fēng)、渲染星空）學(xué)習(xí)各種淋面蛋糕的制作方法及淋面技巧；
第十九天：刺繡蛋糕（花卉、動物刺繡蛋糕的手法及制作技巧）；
第二十天：畢業(yè)作品；結(jié)合學(xué)員所學(xué)自己設(shè)計一款畢業(yè)作品。
第一天：廣式月餅、廣式月餅糖漿、流心月餅、蘇式月餅
第二天：傳統(tǒng)月餅、傳統(tǒng)月餅糖漿、冰皮月餅、桃山月餅
第一天
1.了解韓式裱花的由來、特點(diǎn)以及原料的選擇，裱花工具的介紹和使用。
2.豆沙裱花的材料和配方，英式奶油霜的制作方法。
3.玫瑰花的手法和制作練習(xí)。
4.調(diào)色、配色。
第二天
毛茛，繡球花，大花蔥，山茶花以及葉子的制作；用以上花卉做一款蛋糕（直面抹面）
第三天
牡丹，奧斯汀，蓮蓬，芍藥，蒼蘭，小雛菊的做法；掌握奶油霜混色、裹色的運(yùn)用
第四天
圣誕紅花、棉花、松果、松球花、樹莓組合做一款花環(huán)蛋糕
第五天
朱麗安玫瑰、新式牡丹、芍藥、深桔梗等自然系裱花手法掌握，漸變色及雙色的應(yīng)用
第六天
雛菊，自然系奧斯汀五瓣花，浪漫玫瑰
第七天
藍(lán)盆花，新毛茛，飛燕草，葡萄，風(fēng)信子，野菊花
第八天
金絲桃，雪果，藍(lán)莓，薰衣草，波斯菊以及小花的學(xué)習(xí)
第九天
多肉植物（仙人球，仙人掌，情人淚等）做成整款 花盆
第十天
整體配色 ，組裝的技巧，色彩的處理，自然系花的搭配，蛋糕暈染技巧
第十一天
杯子蛋糕的制作。胚的做法（重油，海綿，戚風(fēng)）。意式奶油霜、法式奶油霜、豆沙奶油霜的配方講解。
第十二天
自然系花的組合運(yùn)用，星空抹面，雙層蛋糕，多層蛋糕的組合
第十三天
轉(zhuǎn)印技巧，3D浮雕手繪蛋糕，刷繡蛋糕的學(xué)習(xí)。
第十四天
異形蛋糕制作（心形，芭比，方形，動物造型）
第十五天
學(xué)員獨(dú)立完成畢業(yè)作品
檸檬凝乳、蛋白霜、咖啡撻、杏仁甜撻皮、咖啡甘納許、咖啡奶油霜、檸檬慕斯、甜蜜榛子酥皮、榛子奶油淋面、嘎嘎小黃鴨、小黃人、芒果慕斯杯、芒果光亮淋面、百香果果糊、樹莓果糊、橙子乳酪慕斯、焦糖豹紋、焦糖鏡面、淋面、伯爵紅茶慕斯、鏡面巧克力淋面、噴砂、覆盆子黑巧克力餡、茉莉花奶油餡、蛋白糖、馬琳蛋白糖、北海道雙層芝士、抹茶雙層芝士蛋糕、抹茶蛋糕、抹茶芝士層、馬斯卡彭慕斯、開心果海綿蛋糕、開心果奶油霜、黑巧克力甘納許、咖啡糖漿、布朗尼蛋糕、奶油霜、車輪泡芙、咖啡卡仕達(dá)醬等。
第一天：裝飾小花、抹茶蛋糕、百香果夾心、樹莓慕斯、焦糖巧克力慕斯、巧克力海綿蛋糕、焦糖巧克力牛奶醬、提拉米蘇、手指餅干等
第二天：澳洲牛乳蛋糕、超軟原味蛋糕、覆盆子慕斯、開心果乳酪慕斯、開心果醬等
第三天：輕乳酪蛋糕、半熟芝士、浮云卷、榴蓮千層、芒果千層、芒果班戟
第四天：牛軋?zhí)?、雪花酥、雪媚娘、咖啡雪媚?/span>
第五天：豆乳盒子、戚風(fēng)蛋糕、馬斯卡彭慕斯等
第六天：閃點(diǎn)泡芙、焦糖醬、巧克力克林姆奶油夾心、奶油醬
第七天：蔓越莓金黃大吐司、甜面包
第八天：北海道戚風(fēng)、珍妮曲奇、杏仁咖啡餅干、紅糖提子燕麥曲奇、冰皮月餅
第九天：苦后甘甜、CT完美撻皮、俄羅斯提拉米蘇
第十天：北海道雙層芝士、海綿蛋糕、乳酪蛋糕、馬斯卡彭芝士、真正的芝士蛋糕、榛子酥脆、芝士蛋糕
第十一至第十五天：裱花課程
第一階段：意式、法式手工冰淇淋系列
第一天：冰淇淋店基本開店設(shè)備，意式冰淇淋與美式冰淇淋的不同，意式手工冰淇淋的分類，意式手工冰淇淋白底漿的制作
第二天：意式手工雪芭的介紹
第二階段：奶茶系列
第三天：臺式奶茶
第四天：純奶茶
第五天：芝士奶茶系列、冷泡茗茶系列。
第六天：學(xué)習(xí)冰紅茶、新鮮蜂蜜水果茶、（贈送西式果粒茶、花草茶、）潮流爆款系列。
第七天：流行氣泡水系列、健康奶昔、思慕雪、歐蕾系列
第八天；港式高端果爽系列、綿綿冰、冰沙、星冰樂系列
第九天：學(xué)習(xí)咖啡制作技藝
第十天：學(xué)習(xí)意式咖啡的制作、特調(diào)冰咖啡、藝術(shù)裱花
贈送精典甜品小吃系列配方、美容養(yǎng)顏燉品系列、西米（露）撈系列
干點(diǎn)系列、泡芙系列、蛋糕系列、塔系列、慕斯系列、下午茶系列
蛋糕系列、慕斯系列、甜品塔系列、干點(diǎn)系列
基礎(chǔ)配方技法操作學(xué)習(xí)、設(shè)計課程、設(shè)計翻糖蛋糕
主花、輔花、配葉、花骨朵、展示形式、認(rèn)識學(xué)習(xí)糖花常用工具，制作使用膠水，糖，花調(diào)色。學(xué)習(xí)獨(dú)家干佩斯制作,講解花束組裝,學(xué)習(xí)如何給花片葉瓣刷色,講解糖花的保存方式,糖花模具的使用及手工制作花卉。
十年樹木，百年樹人。陳紅林校長表示：無論行業(yè)如何改變，唯一不變的就是波絲蒂誠信辦學(xué)的宗旨，提高學(xué)員職業(yè)素養(yǎng)，提升技能水平，我們用實力踐行，這是無法復(fù)制的波絲蒂力量。
學(xué)校地址：煙臺市芝罘區(qū)泰晤士新城6-101號（荊山路10號）
學(xué)校官網(wǎng)：http://www.ytbsd.com/
聯(lián)系電話：0535-6696566,15552231823（微信同號）
在線QQ：531852812
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