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煙臺波絲蒂中西糕點培訓學校
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應波絲蒂學校邀請日本烘焙大師9月來煙臺授課!
發(fā)布時間:2019-08-13 11:12點擊率:25我要分享

波絲蒂西點培訓學校的邀請,日本烘焙大師森下英樹將于9月4日至6日來煙臺開班授課。森下英樹老師是日本烘焙界的名師,早年服務于日本山崎面包株式會社,有著系統(tǒng)的面包理論和實踐學習經(jīng)歷。現(xiàn)在,在名古屋制菓專門學校、Humanitec制果專門學校,中部Patissier(制果)專門學校等烘焙學校兼任講師,指導??茖W生,在日本國內(nèi)開店146家 ,在日本烘焙界享有較高聲譽。




森下英樹老師擅長面包、甜品制作,是日本面包1級技能鑒定師、日本面包技能鑒定委員,入行40年,屢獲國際大獎,為眾多中國、日本烘焙企業(yè)提供經(jīng)營、技術方面的支持。森下英樹老師教學嚴謹,專業(yè)扎實,經(jīng)驗豐富,深受學員的尊重。

本次中國之行,森下英樹老師選擇煙臺,選擇在波絲蒂西點培訓學校進行開班授課,也是經(jīng)過認真考察才決定的,波絲蒂學校優(yōu)良的辦學環(huán)境,雄厚的師資力量,嚴謹?shù)霓k學理念,得到了森下老師的認可與贊賞。

森下老師希望他的授課能給煙臺烘焙界的朋友帶來有益的啟發(fā)和引導,讓大家可以不出國門就學到先進的烘焙技術,做出頂級的面包產(chǎn)品,提升自己的專業(yè)技能,他表示非常期待與煙臺的同行進行交流與合作。


BITTER SWEETIE

3天面包精品課


課程范圍:經(jīng)典吐司、經(jīng)典起酥,創(chuàng)意面包

三大品類20款單品。

課程時間:2019.9.4-6  3天 每天8:00-18:00

教學方式:理論結合實操,分組操作,大師現(xiàn)場教學。

適合人群:烘焙店、甜品店的店長;中西點教育工作者;酒店西餐廳的西點師;私房烘焙老板;烘焙技術需要提升的人。

授課老師:森下英樹(日本)

課程名額:30人(先報先得,額滿即止)

授課地點:波絲蒂西點學校 煙臺市芝罘區(qū)泰晤士新城6-101號


凸顯原麥的香味

將經(jīng)典面包制作成新穎餐食

極其豐富的經(jīng)歷與經(jīng)驗

森下英樹

專注日本面包40年的烘焙匠人

面包1級技能士(第38號)

任日本面包技能鑒定委員


帶大家感受經(jīng)典與傳統(tǒng)面包的魅力和文化


3_看圖王


如果你想學習純正西點和面包

如果你想與大師零距離學習

波絲蒂西點學校帶給你好的老師!

機會難得哦!

趕緊預定報名吧!


森下英樹大師烘焙課




課程詳情

9月4日 第一天

吐司面包系列

上午 理論:面粉的認識,水質(zhì),糖,鹽,手法;直捏法:吐司,奶油吐司;中種法70%:法短時間的中種吐司

下午 直捏法:軟滑巧克力吐司;魯班種(50%法):制作柔軟吐司的種;30%湯種:制作法式吐司老種;老種制作;起酥類準備:丹麥3*2,起酥  3*2





9月5日  第二天

起酥面包系列

上午 打面:用魯班種(50%法)、用30%湯種;折疊:可頌牛角3*1 、丹麥3*1;老面(法面)準備: 用于果粒裸麥;烤制:法式土豆丸等;

下午 成型:丹麥,可頌切割,冷凍,成型,冷凍;老面準備:果粒裸麥制作成型及烤成、剩余老面非賽盧法棍和培根麥穗;制作:黑芝麻奶油餡;




9月6日  第三天

創(chuàng)意面包系列

上午 烤制:可頌,火腿可頌等、法式披薩 老面的非賽盧使用、田園干酪面包。法式芝士薄餅

丹麥,香蕉,蘋果撻;

下午 制作 烤制:蔓越莓奶酪面包、蘋果和提子面包的制作、鹽面包的調(diào)理面包。


課程價值

1、日本面包大師森下英樹為面包課程內(nèi)容和技術全面負責

在課程的內(nèi)容、技術等方面都進行了全新的設定,學習結束后,還會頒發(fā)課程的畢業(yè)證書。


2、課程內(nèi)容

制作吐司的方法可以采用直接法、中種法與燙種法,其不同做法的柔軟程度不同,復雜程度制作工時也不盡相同,無論用什么方法制作,吐司是由來已久且長盛不衰,幾乎每個面包房里都會有它們的身影。

經(jīng)典的開酥課程,囊括手工開酥,實現(xiàn)在家沒有機器也可完成開酥,講解不同國家不同的折疊方法,從而產(chǎn)生不同的折疊效果。

選擇目前市面上網(wǎng)紅/爆款的日式面包,區(qū)別于市面使用添加劑的軟面包,我們挑選適合亞洲人口味的內(nèi)餡種類,完全適合想要開店的小伙伴。


3、更多產(chǎn)品、更短學時、更受市場歡迎的單品

新版課程“加厚·加寬”,3天時間,學員將全面學習三大系列,20種不同口味造型的面包單品。




煙臺市波絲蒂中西糕點職業(yè)技能培訓學校創(chuàng)立于2004年,是煙威地區(qū)首家中西糕點專業(yè)培訓機構,是煙臺市人力資源和社會保障局指定的正規(guī)技能培訓基地,西點課程設置有:面包專科班、蛋糕專科班、月餅??瓢唷⑿蓍e干點班、披薩??瓢?、裱花??瓢?、法式西點班等等。




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