“師傅,請喝茶!”伴隨著一句敬語、一個深深的鞠躬,身穿廚師服、頭戴廚師帽的學(xué)生恭敬地將茶水遞至烹飪大師跟前。喝下這杯飽含情意的茶水,烹飪大師就正式和學(xué)生結(jié)為了師徒關(guān)系……這樣的畫面,在杭州市中策職業(yè)學(xué)校每年都會看見。
自2015年正式被立項成為教育部首批現(xiàn)代學(xué)徒制試點單位以來,杭州市積極穩(wěn)步地推進各項試點工作。迄今為止,杭州的中等職業(yè)學(xué)校均已參與了試點工作,涉及專業(yè)達到了77個,占全部專業(yè)的41.15%,參與試點的學(xué)生達到22.36%,企業(yè)達到了388家。
此外,2016年全市所有中等職業(yè)學(xué)校均與企業(yè)建立起較為密切的校企合作關(guān)系,與企業(yè)簽訂長期合作協(xié)議的企業(yè)數(shù)達到了882家,校均達到27.56家,其中大中型企業(yè)達到363家,校均11.34家。
依托校企合作的大背景,行業(yè)精英出現(xiàn)在杭城的校園內(nèi),孜孜不倦地為徒兒們帶去豐富寶貴的技術(shù)技能與業(yè)內(nèi)經(jīng)驗。教學(xué)相長,師徒雙向選擇過后的雙向考核,也為彼此的成長發(fā)展激發(fā)了源源不斷的動力。
打破傳統(tǒng)課時限制 周末也可言傳身教
杭州市中策職業(yè)學(xué)校與杭州老字號餐飲品牌知味觀的合作起源于上個世紀,從最初的實習(xí)生定向輸送,到企業(yè)訂單班,再到2014年正式確立的現(xiàn)代學(xué)徒制合作模式,雙方緊密聯(lián)系,是十余年的合作“拍檔”。
每周六,三上日料、知味觀、凱悅酒店等知名企業(yè)的烹飪大師會“空降”校園,給高一的同學(xué)們上公開課?!耙婚_始,同學(xué)們對于烹飪的了解并不是很深刻,有些也可能只是隨家長心愿來上學(xué)的,因此,在周末的階梯教室里,企業(yè)大師會給同學(xué)們講述細分領(lǐng)域內(nèi)的烹飪課程,幫助他們尋找自己的興趣點?!焙贾葜队^副總經(jīng)理周賽說。
像《中國新歌聲》一樣,學(xué)生會在高一學(xué)期末選擇自己心儀的企業(yè)(導(dǎo)師),企業(yè)(導(dǎo)師)也會根據(jù)情況篩選學(xué)生。在授帽拜師儀式之后,徒弟就正式跟隨師傅學(xué)習(xí)技藝。
在西湖邊的總店四樓,知味觀專門為中策學(xué)生打造了一個培訓(xùn)基地。周經(jīng)理說,除了學(xué)校統(tǒng)一安排的企業(yè)實踐課程外,不少徒弟還會利用雙休日的時間,去餐廳向師傅學(xué)習(xí)。
來自中策15中餐烹飪1班的徐佳豪就經(jīng)常跑知味觀,找?guī)煾等〗?jīng)。他認為,校園內(nèi)的大班教學(xué)無法顧及每一個學(xué)生的情況,而師徒模式可以更細致地指導(dǎo)自己,對專業(yè)提高更快?!耙婚_始學(xué)習(xí)刀工,油溫控制等基本功,到現(xiàn)在,我已經(jīng)學(xué)會了麻婆豆腐、酥魚這些菜的做法了?!毙焱瑢W(xué)開心地說。
“在一對一的現(xiàn)代學(xué)徒制的模式下,師傅對徒弟有了更深刻了解,徒弟也能更細致地學(xué)習(xí)烹飪。”周經(jīng)理透露:“每年,我們還會舉行兩次烹飪比賽,師徒搭檔上陣,明著是徒弟之間的廚藝比拼,其實是師傅之間的較量,大家都樂在其中?!?/span>
中策依托“名校+名企+名師”的集團化辦學(xué)模式,把學(xué)校、企業(yè)等市場主體和人才培養(yǎng)的各個環(huán)節(jié)有機地聯(lián)結(jié),動態(tài)加以組合,共建現(xiàn)代化、企業(yè)化實訓(xùn)基地,形成了“共建、共享、共贏、共長”的校企合作新機制。
“三部曲”職業(yè)探索 高精準(zhǔn)打磨行業(yè)工匠
高一有職業(yè)體驗周,高二有學(xué)徒月,高三有實習(xí)年,杭州市交通職業(yè)高級中學(xué)的學(xué)生圍繞“汽車”這個主題,開始了循序漸進的“三部曲”職業(yè)探索,深度挖掘每一位同學(xué)的專業(yè)特長,高精準(zhǔn)打磨行業(yè)工匠。
從2015年開始,高一的職業(yè)體驗周正式啟動。申浙、申通等知名4S店內(nèi),交通職高的學(xué)生身影并不陌生。在了解企業(yè)文化后,同學(xué)們會被分配到維護保養(yǎng)、修理、噴涂、前臺接待等各個崗位上,熟悉工作。
同時,還有另一部分學(xué)生會前往對口開設(shè)交通類專業(yè)的高校,如杭州職業(yè)技術(shù)學(xué)院、浙江交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院等,了解大學(xué)的專業(yè)學(xué)習(xí)情況。
“因為高一結(jié)束后,我們要對學(xué)生進行專業(yè)細分,引導(dǎo)他們今后選擇什么樣的專業(yè)方向。通過一周的職業(yè)體驗,同學(xué)們對未來發(fā)展會有一個直觀的感覺,這能幫助他們選擇具體的專業(yè)方向。同時,另一部分同學(xué)在高校內(nèi)度過一周,他們今后的規(guī)劃,可能會更加偏重升學(xué)?!焙贾萁煌殬I(yè)高中教學(xué)副校長倪愛勤說。
到了高二的“學(xué)徒月”,學(xué)生們將擁有兩至三周的時間,到相應(yīng)的企業(yè)拜師學(xué)藝。課堂上學(xué)到的知識,會在師傅的引導(dǎo)下進一步深化體會,學(xué)以致用。倪校長說,“學(xué)徒月”不僅是學(xué)生實踐學(xué)習(xí)的過程,也是企業(yè)提前“物色”人才的時刻。
來自汽車駕駛與維修專業(yè)的高二學(xué)生金偉杰,剛剛結(jié)束了自己的“學(xué)徒月”,短短兩周的時間,他表示收獲頗多?!?S店有很多車型是之前在學(xué)校里沒有接觸過的,鍛煉的面更廣了。而且,企業(yè)有嚴格管理機制,不像學(xué)校那么‘包容’,這強化了我嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。接下來,我還將努力嚴格要求自己,多考取一些專業(yè)證,多去企業(yè)磨練,爭取攢錢開一家屬于自己的汽車維修店?!苯鹜瑢W(xué)興奮地說。
在結(jié)束了職業(yè)體驗周和“學(xué)徒月”后,每年5月份,高三學(xué)生的“實習(xí)年”如期而至。上百家企業(yè)聚集交通職中,招兵買馬,挑選人才?!斑@個‘實習(xí)年’就是頂崗實習(xí)了,學(xué)生和企業(yè)將通過這個平臺,進行雙向選擇?!蹦咝iL說。
一系列的合作過程中,交通職高和企業(yè)共同探索校企合作、現(xiàn)代學(xué)徒制工作機制,致力打造政府引導(dǎo)、行業(yè)參與、社會支持,企業(yè)和職業(yè)學(xué)校雙主體育人的現(xiàn)代學(xué)徒制育人模式。
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