吐司作為面包的一種,它有多種多樣的吃法,如果烘烤、煎制等。今天,我們就請煙臺西點學(xué)校的老師教給大家?guī)追N吐司的做法,讓你足不出戶也能吃到美味的吐司。
吐司做法大全
一、奶油南瓜吐司面包
1、南瓜選擇你喜歡的品種,隔水蒸熟趁熱搗碎成糊
2、取方量的南瓜泥加入細砂糖、鹽、雞蛋,雞蛋大概一個在50g
3、加入淡奶油、清水、高粉及酵母,進行攪揉(在下清水的時候要把控好,雞蛋的大小、南瓜泥的含水份都關(guān)系著水量)
4、面團成型并擴展加入軟化的黃油繼續(xù)攪揉至出膜并進入發(fā)酵
5、一發(fā)發(fā)酵完成,手指沾下面粉戳一下。不回縮不塌陷即是發(fā)酵完成
6、根據(jù)你所下的量分割成等份的面團,并充分的排氣并揉圓
7、把面團搟開成舌型,排擠出旁邊的氣泡并卷起。蓋上保鮮膜醒置10分鐘
8、醒置好后再次搟開并卷起來以2.5圈為最佳
9、二發(fā)至模具的八到九分滿即可,在烤制前在表面刷上一層牛奶
10、烤箱提前預(yù)熱180度,上下火下層烤制40分鐘。期間在面包上色后即可蓋上錫紙,以免上色較重
11、出爐后立刻扣出
12、放倒冷卻即可切片裝袋
二、巧克力橙皮土司
1、面包機桶中依次放入牛奶、酵母、粉類、油脂、鹽
2、黑巧克力碎與橙皮碎放在果干盒中
3、選用面包機的程序三,面包機自動工作,等著吃面包即可啦
4、通過頂蓋能清楚的看到烘烤的情況,里面有燈,方便觀察
5、到時間提出面包機桶,倒出面包放涼
6、徹底放涼后切片或塊,裝保鮮袋保存
三、黃金吐司
1、將除黃油以外的所有材料放入面包機桶內(nèi),啟動和面功能(一個程序20分鐘后加8-10分鐘)
2、揉至15-20分鐘時檢查面團,出現(xiàn)厚薄時加入黃油
3、最后幾分鐘注意看面團狀態(tài),能拉出不易破的手套膜即可結(jié)束和面
4、將面團取出,搓圓放入盆內(nèi),蓋上保鮮膜進行一發(fā)(25度-28度)
5、手沾面粉插入面團,不塌陷不回縮即發(fā)酵完成
6、將面團輕壓排氣后平均分成6份,靜置30分鐘(兩個450g吐司模)
7、取一面團,搟成橢圓形
8、折三折后從上往下卷
9、放入吐司模內(nèi)
10、烤箱啟動發(fā)酵功能38度一小時
11、發(fā)至模具八至九成模高(輕按面包胚,會緩解回縮即可)
12、卡士960A蒸汽風(fēng)爐設(shè)置170度,時間為40分鐘(預(yù)熱8分鐘、烘烤32分鐘)
13、出爐馬上脫模,放晾架上放至手溫后密封保存
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