如何一把菜刀征服世界？廚師是份辛苦但又令人崇尚的一份職業(yè)。普通的食材都可以從大廚的巧手中演變成精彩絕倫的美味，讓人羨慕和驚嘆。如今，各大電視臺推出的美食節(jié)目，更讓美食愛好者蠢蠢欲動，拿著高薪，不風(fēng)吹日曬，還可以把自己的愛好融入到菜肴中。那么，怎么才能學(xué)會廚師？進(jìn)入大廚行列呢？下面東營廚師學(xué)校來教你。
東營廚師學(xué)校來教你變大廚！
要學(xué)廚師，你首先必備的條件是：能吃苦耐勞，勤奮好學(xué)，有上進(jìn)心，能做到躬卑謙讓，能尊師愛師。一句話，要學(xué)好如何手藝，先要學(xué)會做人。
拜一個手藝好的師傅，從底層做起，那怕洗碗高清潔衛(wèi)生，你都要做得徹底干凈，給師傅和同門師兄留下好的印象。
進(jìn)入廚師操作的第一環(huán)節(jié)是做墩子，也就是切菜，這是鍛煉刀工的必備條件。一個菜肴的出品跟刀工有密切的聯(lián)系。刀工好，菜肴的感官視角就好。所以，學(xué)好刀工是非常重要的。
熟悉味形。要做好一個菜，首先你要知道和懂得它的味形，冷菜和熱菜都有幾十中味形，什么菜做什么味道才好吃，這些你必須要學(xué)會和懂得。
顛鍋和耍炒勺是熟練，美與巧力的結(jié)合，一個廚師的技術(shù)和熟練程度，明眼人一看你顛鍋和耍勺就知道你有多年的經(jīng)驗。熟能生巧，你操練得好，出的菜品一氣呵成，動作優(yōu)美令人嘆服。這就是大師級別。
學(xué)會辨別油溫和火候，有的菜要幾層油溫下鍋，成色好口感好。有的菜需要猛火成菜，有的需要文火煨制，這些都要靠理論和實踐才能得出真理。
能有雕刻技術(shù)，一個菜做好了，還需要點綴，紅花還要綠葉陪。菜品的點綴就是發(fā)揮你想象，怎樣的菜怎樣點綴，才能使菜品達(dá)到更高的層次。雕工好能讓菜品產(chǎn)生靈動和美感，會給人不忍下筷的感覺。
能炒菜的都可以稱為廚師，廚師到廚師長，到行政總廚，都有一個過程。你能做得好菜了，可以稱為一個合格的廚師了。要成為廚師長，你還必須學(xué)會管理，安排，營銷，自己最好還有一幫手下，你才能打天下。
在你奠定了這些基礎(chǔ)以后，你要廣結(jié)人緣，在同行中架起一道關(guān)系網(wǎng)，一是可以學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗，二是別人有更好的平臺可以推薦你。
所以，從學(xué)徒到廚師，然后到廚師長，行政總廚，歸根結(jié)底都是看你人品，技術(shù)，還有人際關(guān)系，你做到了這些，一把菜刀就可以征服天下了。想學(xué)習(xí)一下專業(yè)技能嗎？快來東營廚師學(xué)校報名吧！
|
|
|
