什么樣的廚師可以稱(chēng)得上是優(yōu)秀的呢？相信很多志愿做廚師的學(xué)生都是想過(guò)這個(gè)問(wèn)題了。專(zhuān)業(yè)的廚師技能自不用說(shuō)，一個(gè)好的廚子還需要懂得一些管理理念以及理財(cái)理念，全面的發(fā)展才能夠順利的在廚師行業(yè)里晉升下去。淄博烹飪學(xué)校接下來(lái)將會(huì)為大家就這三個(gè)方面具體分析。
淄博烹飪學(xué)校講解優(yōu)秀的廚師應(yīng)該具備的能力
1、精業(yè)務(wù)技能
這是一個(gè)好的廚師具備的基本技能，必須精通自己本菜系的烹調(diào)技術(shù)，并且旁通國(guó)內(nèi)各主要菜系的烹調(diào)方法和技能。無(wú)論是烹調(diào)、火候、刀工、食雕、冷盤(pán)、小吃、點(diǎn)綴，都能得心應(yīng)手，而且能指揮帶動(dòng)整個(gè)廚房?jī)?nèi)的各崗位廚師愛(ài)崗敬業(yè)的工作。對(duì)于菜式要不斷的推陳出新，對(duì)于廚師的培養(yǎng)和提高要起到領(lǐng)頭羊的作用。從而使酒樓、餐廳的菜品獨(dú)具風(fēng)味特色，吸引更多更廣的顧客。
2、懂管理理念
作為一個(gè)愛(ài)崗敬業(yè)的名廚，不僅需要精通烹調(diào)業(yè)務(wù)技術(shù)，而且要具備現(xiàn)代餐飲業(yè)的管理知識(shí)。如何更好地提高后廚效率，新世紀(jì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，科學(xué)技術(shù)也影響到餐飲業(yè)的發(fā)展與更新。比如：1、掌握收銀臺(tái)的電腦控制點(diǎn)菜技術(shù);2、操作現(xiàn)代餐具的使用與維修;3、現(xiàn)代廚房的組合配置及物質(zhì)能源的管理;4、采購(gòu)與庫(kù)房的管理;5、整個(gè)酒樓、餐廳毛利、純利、收支的掌握;6、餐廳服務(wù)與廚師素質(zhì)提高的管理。作為名廚一定要具備以上的綜合管理素質(zhì)，與餐飲主管密切配合，才能使整個(gè)餐廳更好地發(fā)展。
3、會(huì)理財(cái)
一個(gè)名廚除了精通業(yè)務(wù)外，還要懂管理、能經(jīng)營(yíng)，必須會(huì)為酒樓、餐廳精打細(xì)算。比如從增收節(jié)支、開(kāi)源節(jié)流，以增加酒樓、餐廳利潤(rùn)為目的，增加新項(xiàng)目，開(kāi)發(fā)新品種，利用節(jié)假日推銷(xiāo)產(chǎn)品擴(kuò)大銷(xiāo)售量，達(dá)到增加酒樓、餐廳收入的目標(biāo)。還要會(huì)制定出嚴(yán)密、完整的操作程序和成本控制措施，并加以監(jiān)督執(zhí)行，從而提高酒樓、餐廳盈利能力。
看到這里，大家對(duì)淄博烹飪學(xué)校的話(huà)是不是非常認(rèn)可呢？如果你是想要學(xué)廚師的學(xué)生，那么就可以考慮到淄博烹飪學(xué)校報(bào)名學(xué)習(xí)哦。這些技能，就讓學(xué)校教給你吧！
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