做蛋糕的小技巧你知道多少？不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在我們好像越來(lái)越注重自己的廚藝了，經(jīng)常會(huì)在休息的時(shí)候在網(wǎng)上學(xué)習(xí)一些廚藝技巧，可能是因?yàn)槲覀兌奸L(zhǎng)大了，需要好好照顧自己了。蛋糕是很多年輕人喜歡的食品，不少人會(huì)經(jīng)常在蛋糕店買(mǎi)蛋糕做下午茶，或是在家里做一些蛋糕，給家人們品嘗。喜歡做蛋糕的小伙伴注意啦！這幾個(gè)做蛋糕的小技巧，你們知道嗎？下面淄博烹飪學(xué)校為大家傳授一下！
淄博烹飪學(xué)校分享做蛋糕的小技巧：
1、攪拌蛋清時(shí)，加入幾滴白醋或檸檬汁，不僅可以消除魚(yú)腥感，還可以穩(wěn)定蛋清氣泡，使其更容易，更穩(wěn)定。
2、將蛋清和蛋黃糊混合時(shí)，請(qǐng)勿攪拌，并且必須像炒菜一樣攪拌，否則很容易消泡。
3、可以適當(dāng)?shù)叵鳒p細(xì)砂糖的使用量，這樣可以在降低蛋糕甜度的同時(shí)突出蛋糕的香味。而如果蛋糕偏淡了，也可以加點(diǎn)糖粉進(jìn)去充實(shí)口感。
4、 面糊太稠了，可以加點(diǎn)水或者牛奶、橙汁調(diào)和，如不然則烤出來(lái)的蛋糕很容易開(kāi)裂的或者發(fā)不起來(lái)。
5、取出烤好的蛋糕并搖晃以幫助散熱。還會(huì)破壞內(nèi)部的氣泡，并且不容易崩潰和收縮。
6、蛋糕內(nèi)部組織太濕、太軟、沾牙？首先，有可能是因?yàn)榈案饫锏挠皖惒牧鲜褂眠^(guò)多導(dǎo)致的，其次則有可能是沒(méi)烤熟。
7、蛋糕烤出來(lái)很硬？有可能是蛋黃糊攪拌的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致面糊起筋了；或者是蛋白打發(fā)不足，蛋糕膨發(fā)不足。
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