雖然我們每個人都多多少少掌握一些做飯的方法，也每天都在家里烹飪菜肴，但是你離一個合格的廚師真的還差得遠(yuǎn)！想要成為一名優(yōu)秀的廚師，技巧方法還多著呢！今天聊城廚師學(xué)校就為我們介紹幾個做菜的技巧，可別小看他們，星級廚師也要掌握！
聊城廚師學(xué)校淺談做菜技巧
蔬菜先切后洗
洗菜時，切開后的蔬菜與水的接觸面積會大大增加，易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部份礦物質(zhì)大量流失。正確的做法是先仔細(xì)清洗蔬菜，并盡量將水份控干后再切。需要提醒的是，切好的菜最好馬上烹調(diào)，放置時間不要超過兩小時，否則易導(dǎo)致某些營養(yǎng)素的氧化。
做菜先過油
做地三鮮、干煸豆角等菜肴時，很多人喜歡先將食材在油里過一下，撈出來再炒，這樣做出來的菜色澤明亮、氣味香濃。但這種烹調(diào)方法會導(dǎo)致攝入的油脂超標(biāo)，破壞蔬菜本身的營養(yǎng)，同時還可能產(chǎn)生致癌物一個廚師必須知道的十個烹飪技巧一個廚師必須知道的十個烹飪技巧。
炒素菜也不加油
無論是哪種油，脂肪含量都在98%以上。蔬菜的吸油性特別強，如果用太多油炒素菜，和吃葷菜沒區(qū)別，而且還會使菜的表面都被一層油脂包圍，讓調(diào)味品不容易滲透到蔬菜的內(nèi)部，影響了食物的味道。同時這樣做也不利于消化吸收。
燉肉時加冷水
肉和骨頭中都含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，在燒煮過程中突然加冷水會使得湯汁溫度驟降，蛋白質(zhì)和脂肪會迅速凝固，肉和骨頭的空隙也會迅速收縮而不容易煮爛，而且它們原本的鮮味也會大打折扣。
以上這些只是作為一名廚師應(yīng)該掌握技能的“冰山一角”，你要知道的還有很多！聊城廚師學(xué)校辦學(xué)特色突出、專業(yè)性強、培訓(xùn)期短、就業(yè)形式靈活，有很多讓你意想不到的驚喜！聊城廚師學(xué)校辦學(xué)條件優(yōu)越，師資力量雄厚，就業(yè)服務(wù)完善，教學(xué)設(shè)備齊全，這樣的好學(xué)校，你要到哪找？
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