在廚房中有一些不為人熟知的烹飪技巧,例如將剪開口的栗子放在微波中加熱一下,它的外殼就可以輕松去除;烤紅薯的中途捏一捏,紅薯會更加香甜。類似這樣的實用小技巧還有很多。今天,聊城廚師技校為大家分享一下,感興趣地朋友快來看看吧??!
-- 煮粥技巧大公開 --
? 將淘洗干凈的米用適量的清水浸泡半小時,讓米粒充分吸收水分。
? 把泡好的大米瀝去水,接著放一小勺油拌勻。(可以是任何的油,橄欖油花生油都可以的)放油可以使米粒在下鍋的時候充分吸收周圍的熱水,更容易使米粒煮開花,同時白粥也會更棉滑。
? 鍋中燒水。沸騰后,加入拌好油的米粒。
? 繼續(xù)保持中大火的狀態(tài),用勺子不斷的朝同一個方向攪拌。一開始攪拌的時候,米粒還是在中間部分打轉(zhuǎn)的。
? 攪拌到周圍的水已經(jīng)變成米漿的顏色,同時米粒基本在整個鍋子中打轉(zhuǎn)的時候(大概要5-8分鐘),就差不多了。這個時候觀察米粒的狀態(tài),會比下鍋的時候要大一圈。
? 然后轉(zhuǎn)小火,加蓋。大概悶4到5分鐘就非常軟爛了。蓋子虛掩著就行了,否則粥粥容易撲出來噠~
-- 1分鐘剝臍橙法 --
? 臍橙兩頭各切一刀,勺子從果肉和皮想接的白色地方插進去,翹起來,剝下來了一片。
? 從剝下來的地方再插一勺子進去,翹起來,又剝下一塊來了。
? 然后繼續(xù)插繼續(xù)剝,全部剝完。
-- 炒出Q彈蝦仁的小妙招 --
? 鮮蝦仁洗凈,從背部剖開,去除腸線,用水沖凈。
? 在蝦仁內(nèi)放5克淀粉抓勻,再用清水沖凈,如此反復(fù)三次,再用廚房紙擦干蝦仁的水份。
? 在蝦仁內(nèi)加鹽,胡椒粉腌制片刻入味,放入蛋清抓勻,最后放淀粉抓勻,再放冰箱冷藏一小時以上,即可使蝦仁在炒制后更彈牙。
-- 炒面如何不粘鍋 --
? 炒面要用的干面條一定要選不易煮爛的且煮制時間不宜過長。
? 煮面時在鍋中加鹽和少許油可以防粘。
? 進行炒面的步驟時要現(xiàn)在熱鍋中放一些油燒熱,將鍋子轉(zhuǎn)一圈讓油均勻的布滿鍋底(術(shù)語稱趟鍋)這樣炒的面才不容易粘在鍋底。
-- 剝板栗最省事、最省時的方法 --
? 板栗洗干凈,淋干水分。用刀或剪刀在表面剪開一道口,前后都要剪,連成對稱的一道口,這樣才會容易裂開。
? 放到盤中,用微波爐高火叮兩分鐘,即可取出。
? 從微波爐中取出板栗,稍微晾涼一會,手輕輕一掰,板栗就剝出來了。
-- 快速雞腿去骨 --
? 雞腿背部一刀剪到底,注意一定要是背部,就是把大塊肉的朝下。
? 輕輕的把骨肉相連的黏膜拉開,實在拉不開的就用剪到剪一下,基本上直接用手就可以了。
-- 如何煮水餃不破皮 --
? 面團要提前和好。和面的時候,往面粉里加水的同時,加進一個雞蛋,這樣和出來的面團有勁兒,包餃子不會破皮。
? 鍋里水開后下餃子。煮餃子時候,要添足水,待水開后加入大約2%的食鹽,溶解后在下餃子,能增加面筋的韌性,餃子不會粘底粘皮,湯清餃香。
? 下入餃子后水沸騰,餃子浮起,加點兒涼水,再開后,再加涼水,加兩次涼水,再等水開后,即可撈起餃子,盛盤。
-- 如何3分鐘快速泡發(fā)黑木耳 --
? 將干黑木耳倒入保鮮盒中,注入溫水。
? 水量添加標(biāo)準(zhǔn),以浸沒黑木耳為準(zhǔn),注意:水量添加不可太滿,留出保鮮盒1/5--2/5的空間,以便黑木耳漲發(fā)。
? 將保鮮盒蓋上盒蓋,將密封閥關(guān)閉。單手或雙手握住保鮮盒,上下、左右、正反,總之不論姿式、動作難看與否,力爭保持高頻率晃動保鮮盒,增大盒內(nèi)黑木耳與溫水的接觸摩擦,分子運動使木耳迅速吸水膨脹。3分鐘即可。
看完聊城廚師技校的分享,你都記住了嗎?是不是很實用呢?趕快收藏一下吧!