咖喱原產(chǎn)自印度，通過(guò)香辛料的完美結(jié)合，創(chuàng)造出了咖喱這種獨(dú)特的口感。不少人以為咖喱只是一種口味比較特別的伙食，但是實(shí)際上咖喱也是一種對(duì)人體非常有好處的食物。聊城廚師技校簡(jiǎn)單分析了一下咖喱的營(yíng)養(yǎng)，這就為大家詳細(xì)說(shuō)明咖喱對(duì)人體的好處。
咖喱對(duì)人體有哪些好處
營(yíng)養(yǎng)分析
1、咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲；
2、咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的；
3、 美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能；
4、咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用；
5、咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康。
預(yù)防癡呆
據(jù)杜克大學(xué)的動(dòng)物試驗(yàn)顯示咖喱中的姜黃素可以使實(shí)驗(yàn)鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預(yù)防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因，則每星期吃1—3次咖喱可預(yù)防老年癡呆。
防癌作用
咖喱在東南亞及南亞諸多國(guó)家的食譜中是不可或缺的作料。美國(guó)研究人員又發(fā)現(xiàn)咖喱的新用途——可以防癌。
美國(guó)芝加哥洛約拉大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的研究人員發(fā)現(xiàn)，咖喱中含有一種姜黃色素的化學(xué)物質(zhì)，可以阻止癌細(xì)胞增殖，對(duì)預(yù)防癌癥、特別是白血病效果明顯。另外，姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對(duì)身體產(chǎn)生的有害作用。研究還發(fā)現(xiàn)，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都對(duì)心臟有益。
美國(guó)科學(xué)家的新近研究顯示，由咖喱原料高度提純而成的姜黃素，可調(diào)節(jié)炎癥因子、腫瘤轉(zhuǎn)移因子、生長(zhǎng)因子、蛋白激酶、癌蛋白等數(shù)十個(gè)靶點(diǎn)，逆轉(zhuǎn)腫瘤進(jìn)程。利用姜黃素可能實(shí)現(xiàn)天然靶向抗癌藥物的突破，大大降低靶向藥物治療費(fèi)用。
以上就是聊城廚師技校為大家說(shuō)明的內(nèi)容了，咖喱不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且它的制作方法也十分簡(jiǎn)單，要是你對(duì)這樣的食物感興趣，想要學(xué)習(xí)更多食物的做法，可以到聊城廚師技校學(xué)習(xí)哦。
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